在快速發(fā)展的食品行業(yè)中，傳統(tǒng)人工制作正逐漸被高效、精準(zhǔn)的自動化技術(shù)所取代。其中，面皮生產(chǎn)自動化生產(chǎn)線的引進，不僅極大地提高了生產(chǎn)效率，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，還促進了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提升，成為食品制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要里程碑。借助SRT柔性卷團填料整體解決方案，位于陜西省寶雞市的陜西香氏元年商貿(mào)有限公司（以下簡稱香氏元年）完成了全自動搟面皮生產(chǎn)線的建設(shè)，實現(xiàn)了面皮生產(chǎn)的全流程自動化作業(yè)，高效滿足電商平臺和門店業(yè)務(wù)訂單，為廣大消費者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗，賦能食品行業(yè)生產(chǎn)的自動化變革。
香氏元年隸屬于寶雞市香味氏族餐飲文化管理股份有限公司，主要以生產(chǎn)加工、食品研發(fā)、電商銷售、招商加盟為主，產(chǎn)品涉及搟面皮預(yù)包裝系列、油潑香辣子調(diào)味品系列等本土特色食品。企業(yè)新建有4000余平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，并配備十萬級高潔凈加工車間。隨著企業(yè)電商平臺預(yù)包裝方便食品業(yè)務(wù)量的持續(xù)增長，恰逢寶雞市政府推動搟面皮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的契機，客戶對產(chǎn)能、產(chǎn)品良率及強化食品安全等提出更高要求，希望通過建設(shè)先進的自動化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線提升綜合效率，更好地服務(wù)廣大消費者。
香氏元年為新廠房部署了全自動搟面皮生產(chǎn)線，包含SRT柔性卷團填料整體解決方案。方案通過卷面皮機、面皮視覺和搭載SRT柔性夾具的蜘蛛手機器人，共同實現(xiàn)了面皮卷團填料的自動化作業(yè)，進一步強化客戶的綜合生產(chǎn)效率，為全國線上消費者及近200家線下門店提供更高質(zhì)量、更高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品服務(wù)。
傳統(tǒng)面皮制作流程需要操作工在切面皮機上將整張面皮切成條狀，轉(zhuǎn)由下一位操作工稱重后，再手動盤圓放置于包裝機上，多條相同工序需要6至8人同時操作。按照每班7人三班倒工作制計算可產(chǎn)7000張，搟面皮日產(chǎn)能最大僅為2萬份，出品效率較慢，無法滿足日益增長的市場需求。
香氏元年是當(dāng)?shù)厥准乙胱詣踊瘶?biāo)準(zhǔn)化設(shè)備的搟面皮食品生產(chǎn)企業(yè)。SRT柔性卷團填料整體解決方案通過柔性夾具與蜘蛛手機器人高效作業(yè)，將被切割成條狀的面皮經(jīng)排盤設(shè)備有序排列并自動卷團，再使用柔性夾具將面皮放入包裝設(shè)備中，繼而流入下一道工序，完成面皮的卷團、視覺識別、抓取填料流程，搭配輸送線精準(zhǔn)連接，重塑全場景作業(yè)流程。
“相較于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式伴有人工成本高，產(chǎn)能低的生產(chǎn)弊端，自從投入自動化生產(chǎn)線后，面皮產(chǎn)品日產(chǎn)能可以達到8萬份，且僅自動化生產(chǎn)線柔性末端夾具這一道工序上，每天每班次就可以節(jié)省10個人工。”寶寶面皮品牌聯(lián)合創(chuàng)始人、香味氏族公司副總經(jīng)理王毅說道。
“人工操作的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，不同的操作工會有不同的操作習(xí)慣和技巧，這使得產(chǎn)品質(zhì)量變得難以控制，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化更是無法統(tǒng)一。自動化生產(chǎn)線投入后，生產(chǎn)效率提高，相應(yīng)的人員減少，同時能降低空間潛在的微生物接觸污染。目前，在蟠龍新區(qū)建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化廠區(qū)內(nèi)，每天有8至10萬份搟面皮和15噸辣椒油被生產(chǎn)出來。在后期發(fā)展過程中，我們會考慮加深合作，將柔性夾具抓取方案運用到更多的生產(chǎn)環(huán)境中去。”
—— 寶寶面皮品牌聯(lián)合創(chuàng)始人
香味氏族公司副總經(jīng)理 王毅