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化學實驗室其中一種必備的化學品，亦為常見的化工品之一。純品是無色透明的晶體。熔點318.4℃。沸點1390℃。工業品含有少量的氯化鈉和碳酸鈉，是白色不透明的晶體。有塊狀，片狀，粒狀和棒狀等。式量39.997。
食品級別片堿相對于工業片堿具有純度高、有害雜質（呻、鉛、汞等）少的特點，適用于食品加工、腸衣生產、皮蛋生產、海產品干貨浸泡、食用油生產、香精香料焦糖色及制藥工業和調味品生產，在食品工業上主要作為酸度調和劑，同時也可用做酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗食用,
