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食品安全管理體系認證是中國食品安全質量認證的重要組成部分。以ＨＡＣＣＰ（危害分析和關鍵控制點）為基礎的食品安全管理體系是一種科學、簡便、實用的預防性食品安全質量控制體系，在國際上得到越來越廣泛的關注和認可，已成為當今國 際食品行業安全質量管理的必然要求。
HACCP應具備的基本條件：
一、產品生產企業應為有明確法人地位的實體，產品有注冊商標，質量穩定且批量生產；
二、企業應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體系，并運行有效；
三、企業在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發現的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。
1、營業執照、組織機構代碼證、QS生產許可證等（副本蓋公章）；
2、公司人員名單；
3、組織架構圖；
4、生產食品清單；
5、主要設備/工具清單、監測設備清單（型號/數量/生產廠家）；
6、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖；
7、主要產品的執行標準，如果是企業標準需要有備案；
8、使用的食品添加劑清單包括用量等信息；
9、產品檢驗報告、水質檢測報告等資料。
HACCP體系認證通常分為四個階段：
即企業申請階段、認證審核階段、證書保持階段、復審換證階段。
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