生物素
（Biotin）為B族維生素之一，又稱維生素H、維生素B7、輔酶R（Coenzyme R）等。
是一種水溶性維生素B群成員。生物素在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是生物體固定二氧化碳的重要因素。
容易同雞蛋白中一種蛋白質(zhì)結(jié)合，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導(dǎo)致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。
生物素在脂肪合成、糖質(zhì)新生等生化反應(yīng)途徑中扮演重要角色。
分子式： C10H16N2O3S
CAS：58-85-5
相對(duì)分子量：244.3，
熔點(diǎn)：232-233C
比旋光度：89 º (c=1,0.1N NaOH)
折射率 ：90.5 ° (C=2,0.1mol/L NaOH)
性狀與穩(wěn)定性： 為無(wú)色長(zhǎng)針狀結(jié)晶，具有尿素與噻吩相結(jié)合的駢環(huán)，并帶有戊酸側(cè)鏈；極微溶于水（22mg/100ml水，25℃）和乙醇（80mg/100ml，25℃），較易溶于熱水和稀堿液，不溶于其它常見(jiàn)的有機(jī)溶劑。遇強(qiáng)堿或氧化劑則分解。
在中等強(qiáng)度的酸及中性溶液中可穩(wěn)定數(shù)日，在堿性溶液中穩(wěn)定性較差。在普通溫度下相當(dāng)穩(wěn)定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。
