廚房的有害油煙

廚房的有害油煙
中國傳統(tǒng)的美食習慣使用煎、炸、炒，而食用油和食物在高溫下會發(fā)生分解，釋放出大量的有害油煙。研究顯示，廚房油煙中的有害物質有200多種，其中主要是脂肪酸、酮、烴、醇、芳香族化合物、內酯、酮、醛、雜環(huán)化合物等環(huán)保灶，這些有害物質具有遺傳毒性、肺臟毒性、免疫毒性以及潛在致癌性，極易造成嚴重污染集成灶。廚房油煙污染是一個關系到全人類健康的重大難題集成環(huán)保灶。