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一、綠茶飲料的生產(chǎn)
1.1分類
按原輔料不同,綠茶飲料可分為茶湯飲料和調(diào)味綠茶飲料,茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型,調(diào)味綠茶飲料分為果味綠茶飲料、果汁綠茶飲料、碳酸綠茶飲料、奶味綠茶飲料及其它綠茶飲料。小型綠茶飲料加工設(shè)備廠家溫州科信
按 我國軟飲料的分類國家標準和有關(guān)規(guī)定,茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料,經(jīng)加工制成的,保持原茶類應(yīng)有風味的綠茶飲料;果汁綠茶飲料 是指在茶湯中加入水、原果汁(或濃縮果汁)、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的,成品中原果汁含量不低于5.0%;果味綠茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精、糖 液、酸味劑等調(diào)制而成的;碳酸綠茶飲料是指在茶湯中加入水、糖液等經(jīng)調(diào)味后充入二氧化碳的制品;奶味綠茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳制品、糖液等調(diào)制而成的 綠茶飲料。
1.2 生產(chǎn)工藝
不 同產(chǎn)品和包裝形式的液態(tài)綠茶飲料的生產(chǎn)工藝流程是不同的,但是以茶葉為原料的茶浸出液的制備工藝基本*。其萃取的具體工藝為:從茶葉中萃取茶湯的濃度因為 原料、工藝設(shè)備、生產(chǎn)的產(chǎn)品不同而各有差異,水與茶葉的比例一般為1~15∶100。由于濃度大易產(chǎn)生白色沉淀,為降低成本及避免成品出現(xiàn)混濁現(xiàn)象,可以 用1%的茶葉進行萃取,萃取溫度為70~95℃,萃取時間為5~30min,萃取后用250目尼龍布過濾除渣。
萃取一般有夾層鍋式、籃籠式和咖fei 抽取器式三種形式。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內(nèi)加熱至規(guī)定溫度投入茶葉,攪拌到一定時間后翻轉(zhuǎn)夾層鍋倒出茶萃取液進行過濾。這種形式萃取的溫度 時間易控制,攪拌出料方便,萃取充分。籃籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內(nèi)靠設(shè)備吊起放下起到攪拌作用進行萃取,但是萃取不夠完全,茶葉渣取出不便, 茶葉易產(chǎn)生澀味。咖fei抽取器式萃取即噴淋式,是將茶葉放在網(wǎng)上,用規(guī)定溫度的熱水從頂部噴淋萃取,待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯,該萃取易排渣,但不能 攪拌,萃取終點不易判別。
二、綠茶的特性及功效
綠茶是指采取茶樹新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能,降血脂和。吸煙者可減輕傷害。小型綠茶飲料加工設(shè)備廠家溫州科信
因為綠茶是不發(fā)酵茶,由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖fei堿保留了鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。zui科學研究結(jié)果表明,綠茶對防衰老、、殺菌、等均有特殊效果,為發(fā)酵類茶等所不及。中國綠茶中,名品zui多,不但香高味長,品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨特,具有較高的藝術(shù)欣賞價值。
綠茶我國被譽為“國飲”。現(xiàn)代科學大量研究證實,茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份,茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩、清心除煩、解毒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用,還對現(xiàn)代疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖fei堿、脂多糖、茶氨酸等。具體作用有:抗衰老、抑疾病、抗致癌、防輻射、抗病毒菌、美容護膚、醒腦提神、解乏、緩解疲勞、護齒明目、降脂等。
三、公司近年部分業(yè)績一覽表
四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀
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