2025整套玻璃瓶裝柑橘果酒生產流水線設備價格|自動化桔子酒灌裝機械設備廠家

溫州科信柑橘果酒生產線

一、酶的應用與酶解工藝
  果膠酶 較化酶 纖維素酶 復合酶等
  酶：由生物活性細胞產生，以蛋白質為重要成分的具有特殊催化功能的生物催化劑，酶存在于一切生物體中，參與物質代謝的每一個過程，起著高效的催化劑，是生物工程的基礎。去除果汁中膠類物質較好的方法是添加一定數量的果膠酶，通過酶進行分解膠體物質，減低粘稠度，使加工和壓榨工藝變得容易，增加果蔬出汁率和提高功效，并對柑橘酒中會引起沉淀的膠體物質有較好的清除功效。
  酶解工藝：酶加入果漿中在常溫條件下（25-35C°）需要4-8小時化學反應，效果會明顯體現，但在連續生產的情況下自然酶解工藝是達不到要求，為了促使酶在果漿中起到較好的催化效果，并能達到連續作業的要求，需要采取加熱措施，加快酶解速度，應該在工藝中增加設備裝置，這種工藝在很多果汁、柑橘酒加工時會廣泛的應用，能起到理想的效果，通過加工廠實驗可以縮短加工時間4小時以上，提高出汁率6-10%。整套玻璃瓶裝柑橘果酒生產流水線設備價格|自動化桔子酒灌裝機械設備廠家
  果汁處理：果汁在發酵前要通過預處理、沉清或高速分離處理，這項工作對產成品的質量會有很大幫助。在zui終產成品的穩定性方面會見成效，果汁處理工藝因增對不同的物料，在工藝途徑、方法、設備等方面要采取相應的方法。

二、桔子果酒的釀制方法

一、工具：

主發酵容器用不銹鋼桶，廣口瓶，陶瓷缸，玻璃桶等。次發酵容器要求能夠單向密封，礦泉水桶加上硅膠塞單向伐就很不錯，桶瓶缸等容器蓋上塑料布用細繩扎上定時放氣就行。其它的像溫度計、量筒、密度計（糖度計）、濾布等等也是必須的工具。整套玻璃瓶裝柑橘果酒生產流水線設備價格|自動化桔子酒灌裝機械設備廠家

二、材料：

1、主料桔子、白糖、純凈水（或涼開水）。桔子要求成熟好、酸甜可口、糖度高、易去皮。

2、輔料：葡萄酒酵母1-2克,果膠酶1-2克，法國LAFFORT 酵母營養劑10克，食品級偏重亞硫酸鉀10克。30-80mg/l（100斤桔子的用量）

三、步驟：

1、選購桔子，要求成熟好、無病害、酸甜可口、糖度高、易去皮。

2、測量桔子汁密度：取適量桔子去皮捏碎，用細濾布擠壓濾出果汁測量密度，做為以后加糖的基礎數據。

3、桔子無需水洗直接去皮，切開捏碎裝入玻璃瓶。不要裝滿，70%即可。

4、用純凈水（或涼開水）按4︰1溶解白糖。加入到瓶中，加到桔子上平面就行，不要多。一定要先測量出糖水的體積并作記錄。

5、加硫消毒。具體方法：取偏重亞硫酸鉀3克，先用10倍的純凈水（或涼開水）溶解再直接加入桔子汁中，充分混合，SO2能殺死雜菌，容器口密封。

6、加果膠酶：加硫2小時后取1-2克果膠酶加入幾十倍的涼開水中攪拌溶解，半小時后加入桔子汁中，充分攪拌，密封容器口。

7、加入酵母：在加硫12-24小時后，加入酵母，100斤桔子加10克（酵母需要活化）；用活性干酵母，用量為200-400mg/l

因為秋冬氣溫較低，要注意保溫，這里還特選了法國LAFFORT F33葡萄酒酵母（耐高酒精度16% vol，發酵所需的溫度范圍：13-30℃）。

8、加酵母24小時內會開始發酵。發酵旺盛時添加酵母營養劑5克（取一個干凈惰性的容器，將所需的酵母營養劑用10倍重量的水溶解，使其均勻混合后加入發酵桶內，給酵母提供營養），加一半的糖，充分攪拌，蓋上容器蓋子不要密封。以后全天壓酒帽2-3次，測溫度，測密度，作好記錄。

加糖量計算：桔子加糖量的計算公式為：（希望得到的酒精度數－根據測出的果汁比重查表得到相應的成酒的度數）×17＝每升桔子需要的加糖量（克）但是如果釀制酒精度13%或者更低的酒精度數，可直接一次性加入。

這個加糖量只針對桔子而言，即桔子體積=總體積-加的糖水的體積。

9、當酒體密度下降30點后，添加酵母營養劑5克，添加另一半的糖。充分攪拌，蓋上容器蓋子不要密封。堅持酒帽，測溫度密度。

10、一般發酵5-10天，溫度接近室溫，酒體有明顯的酒香，瓶內氣泡明顯減弱，酒帽有所降低，表示主發酵結束，測密度在0.993-0.995之間，就可進行分離皮渣。（這個密度是釀葡萄酒的數值，釀桔子酒僅供參考）

11、分離皮渣：分離時皮渣不要撈出，用來保護酒體。將吸管接上過濾器放入酒液層，虹吸（或泵吸）出酒液到二次發酵容器里繼續發酵。皮渣用60目濾布過濾并用力擠壓，酒液混到二次發酵容器里去，皮渣棄之不用。注

這時酒液可以裝到90%。

（注：過濾器可自制，用一玻璃漏斗接上吸管，包上60目濾布或絲襪就成。用塑料漏斗怕上浮，里面裝上玻璃球、石子就行，不能用銅鐵塊。）

12、將二次發酵容器單向密封，讓酒液繼續發酵，直到無氣泡生成，結束發酵。

13、結束發酵分三種情況：①開始糖加的偏少，酵母被餓死而結束發酵。釀出的酒就是干型的，酒精度也可能偏低些。②開始糖加的偏多，隨著發酵的進行，酒精度也相應增高，直到酒精度超過16度酵母被醉死而結束發酵。釀出的酒酒精度高，也可能有殘糖。③人為結束發酵，控制酒精度高低、殘糖量多少。方法是：加入重亞硫酸鉀5克，殺滅酵母結束發酵。

14、將酒液用200目慮網過慮，裝入儲存容器，滿罐、密封、避光、低溫儲存。

15、裝瓶。

三、橘子酒簡介

桔，為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝離，瓤瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。

四、公司近年部分業績一覽表

2 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產線整體工程項目；

2 安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產設備；

2 湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產設備；

2 鄭州輕工業學院實驗室果蔬汁整套生產線及桶裝純凈水整套備；

2 重慶秀滄生態農業開發有限公司金銀花飲料整套生產設備；

2 北京德蘭和創科技有限公司提供調味品整套設備；

2 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產設備；

2 濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產設備；

2 陜西寶爾康乳業有限公司日產量100T液態奶交鑰匙工程；

2 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設備；

2 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產設備；

2 曹縣魯牛乳業有限公司提供乳品飲料設備；

2 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項目；

2 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產設備；

2 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產線；

2 金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產線；

2 廈門烽泰貿易有限公司提供果汁前處理設備；

2 臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備；

2 北京佳瑞翔科技發展有限公司提供果汁配套設備；

2 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統整套設備；

2 遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產設備；

2 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統生產設備；

2 西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統生產設備；

2 新鄉天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設備

2 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產設備；

2 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產線；

2 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產設備；

2 河南康然食品有限公司果汁成套生產設備；

2 漯河花花牛乳業有限公司配料系統整套生產設備；

2 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產整套設備；

2 河南中萬農業提供全套水果酵素飲料生產設備

2 鞏義市山水農業發展有限公司提供整套葡萄酒生產線設備

2 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產線設備

2 貴州古方堂生物科技有限責任公司提供全套黃酒生產設備

2 河北鄉瑤乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 陜西寶爾康乳業有限公司日產量100T液態奶交鑰匙工程；

2 山西牧同乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產線設備

2 現代牧業（集團）有限公司提供牛奶灌裝、封口設備；

2 蒙牛乳業（眉山）有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 石家莊君樂寶乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 河南寶樂乳業有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 河南養生殿酒業提供全套黃酒生產設備

2 重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備

2 佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備

2 河南科技大學提供全套果汁、果酒飲料生產線設備

2 河南君來菌往農業技術開發有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產線設備

2 鄭州乾誠榴業有限公司提供全套石榴果酒生產線設備

五、科信部分工程車間生產現狀

品質源自專業

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優質的產品和終身的優質服務，幫助用戶創造zui佳效益。

為此，我們追求*，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內充分發揮其優良的設計性能。品質源自科信杰出的專業素質和永無止境的進取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產商的優秀合作伙伴，是值得您信賴的行業轉家。

溫州科信輕工有限公司

總部地址：浙江省溫州市龍灣區濱海園區三道