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溫州科信桑葚果酒生產線

一、桑葚果酒市場分析

1.消費者趨勢的加強 ，桑葚果酒市場空間廣闊 。

桑葚果酒是世jie通暢型產品，在世界飲酒中占15%—20%比例， 而在中國桑葚果酒只占飲料酒的1％不到。我國桑葚果酒的人均年消費量為0.2—0.3升，而世界人均年消費量為6升，彼此之間相差甚遠，但同時說明我國桑葚果酒市場有潛力可挖。隨著人們健康意識的加強，桑葚果酒正以其低酒度、高營養(yǎng)、好口感的特點而越來越被眾多消費者認同和接受自動化玻璃瓶裝桑葚酒生產流水線設備價格|全套桑葚果酒過濾設備廠家

2.國家政策對桑葚果酒行業(yè)的傾斜，力度在不斷的加強。

國家對酒行業(yè)四個轉變：從高度酒向低度酒轉變；從烈性型酒向營養(yǎng)型酒轉變；從勾兌浸泡類酒向發(fā)酵類酒轉變；從糧食類酒向果露酒轉變。行業(yè)政策對于桑葚果酒的支持，為整個品類的發(fā)展提供了堅實的政策基礎。

3.新技術、新工藝的應用極大地支持了桑葚果酒的開發(fā)研究。

在桑葚果酒開發(fā)研究中，眾多新技術得到了應用，如利用超聲波、紅外線促進桑葚果酒陳化；應用桄榔酶對桑葚果酒進行澄清；通過低溫發(fā)酵技術避免維生素降低；利用“陽離子交換法”和瓊脂等新澄清法改善澄清效果；利用分光光度法、原子吸收法、氣相色譜法等微量測定技術及相應儀器設備檢測桑葚果酒的理化指標等。有了這些新技術的支持，使得桑葚果酒的開發(fā)研究和生產工藝達到了更高的技術水平，相應地縮短了研發(fā)時間、提高了效率、降低了成本、改善了工藝、提高了產品質量，使更多的桑葚果酒新品種得以開發(fā)并投入市場。

據全國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計,目前,我國桑葚果酒的年消費量正以15%的速度遞增,發(fā)展桑葚果酒市場前景十分廣闊。投資桑葚果酒廠正當其時

二、桑椹酒的制作流程

1. 工藝流程：

原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→*次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。

2. 操作要點：

原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。自動化玻璃瓶裝桑葚酒生產流水線設備價格|全套桑葚果酒過濾設備廠家

破碎：用破碎機、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。

桑椹子泡酒

主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設備攪拌均勻，溫度控制在

22—28℃，幾小時后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時間控制在3天，主發(fā)酵結束立即分離皮渣。

分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進行后發(fā)酵，后發(fā)酵時間控制在1周內完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點。

倒缸(池)：發(fā)酵結束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。

澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。

調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。

3. 質量標準：

(1)感官指標。

外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀。

香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調悅人。二級，具有良好的桑果香和酒香。

滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級，酸甜適度，醇和，爽口。

(2)理化指標。

酒精度(20℃，%)：10．0-16．0?？偺?以轉化糖計)：12—20克/100毫升?？偹?以檸檬酸計)：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計)：一級，≤0．07克/毫升；二級，≤0．09克/毫升。

古醫(yī)書對桑葚功效的記載：《本草拾道》：“久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明變白不老”，《本草經疏》：“甘寒益血而除熱，其為涼血、益陽之藥無疑矣”。而在現(xiàn)代健康養(yǎng)生叢書中，也找到了桑葚的影子，《中藥藥理與應用》：“桑葚含胡蘿卜素，可阻止致癌物質引起的細胞突變，使細胞內的溶酶體破裂放出水解酶，這種酶可使癌變細胞溶解死亡”。由此可見，桑葚的功效并非空穴來風，從古至今，一直都在得到科學的支持。

三、桑椹酒簡介

桑椹酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的*，具有滋補、養(yǎng)身及之功效。 飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有、強身、益肝、明目等功效。早晚飲用效果更佳。桑椹紅酒能讓你喝出品味，喝出健康，喝出迷人豐采。桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。深加工后的果汁、果酒等飲品，是世界飲品當中的綠色精品。

四、公司近年部分業(yè)績一覽表

2 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產線整體工程項目；

2 安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產設備；

2 湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產設備；

2 鄭州輕工業(yè)學院實驗室果蔬汁整套生產線及桶裝純凈水整套備；

2 重慶秀滄生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產設備；

2 北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調味品整套設備；

2 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產設備；

2 濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產設備；

2 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；

2 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設備；

2 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產設備；

2 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設備；

2 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項目；

2 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產設備；

2 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產線；

2 金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產線；

2 廈門烽泰貿易有限公司提供果汁前處理設備；

2 臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設備；

2 北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設備；

2 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設備；

2 遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產設備；

2 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統(tǒng)生產設備；

2 西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產設備；

2 新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設備

2 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產設備；

2 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產線；

2 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產設備；

2 河南康然食品有限公司果汁成套生產設備；

2 漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產設備；

2 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產整套設備；

2 河南中萬農業(yè)提供全套水果酵素飲料生產設備

2 鞏義市山水農業(yè)發(fā)展有限公司提供整套葡萄酒生產線設備

2 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產線設備

2 貴州古方堂生物科技有限責任公司提供全套黃酒生產設備

2 河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；

2 山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產線設備

2 現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司提供牛奶灌裝、封口設備；

2 蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 河南寶樂乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產線設備；

2 河南養(yǎng)生殿酒業(yè)提供全套黃酒生產設備

2 重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備

2 佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產線設備

2 河南科技大學提供全套果汁、果酒飲料生產線設備

2 河南君來菌往農業(yè)技術開發(fā)有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產線設備

2 鄭州乾誠榴業(yè)有限公司提供全套石榴果酒生產線設備

五、科信部分工程車間生產現(xiàn)狀

品質源自專業(yè)

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質的產品和終身的優(yōu)質服務，幫助用戶創(chuàng)造zui佳效益。

為此，我們追求*，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內充分發(fā)揮其優(yōu)良的設計性能。品質源自科信杰出的專業(yè)素質和永無止境的進取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)轉家。

溫州科信輕工有限公司

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