整套桂花酒加工設備廠家

溫州科信桂花酒生產線

一、桂花酒分類

釀造歷史悠久，現有桂林牌和吳剛牌和匯桂液三種。桂林牌桂花酒由桂林釀酒總廠生產，屬花、果配制甜型低酒度露酒。以本地桂花、山葡萄為原料，經浸泡、蒸餾、調整、陳釀、過濾而成，酒度15°～20°。色澤淺黃，桂花清香突出，并帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。常飲可健脾胃，助消化，活血益氣。1984年和1989年分別被評為廣西優質酒和優質食品。吳剛牌桂花酒由桂林市臨桂桂花酒廠生產，以優質大米和鮮桂花為原料，采用雙蒸復釀工藝精制而成。酒質清澈透亮，口感醇和爽凈，既有三花酒的特色，又有桂花的芳香，回味悠長，酒度有38°和50°兩種。整套桂花酒加工設備廠家

二、科信企業文化

溫州科信輕工機械有限公司所 有員工秉承“兢兢業業做事、實實在在做人”的宗旨，每個崗位都盡職盡責，確保所有產品及工程從設計、安裝，到售后的*高質量完成，為客戶創造了優良的 生產和使用環境。我們將繼續堅持以產品質量為根本，科學進步為導向，科技人才為根基，優良售后服務為天職。我們十分珍視同客戶的良好關系，關注客戶的需求 是我們不斷創新的動力。始終把用戶利益放在*位，“品質是企業生存之本，服務是品牌發展之根” 提供一liu技術，奉獻一liu服務，竭誠合作共創輝煌。整套桂花酒加工設備廠家

三、桂花酒酵母選育新技術

傳統發酵法利用的是環境中的微生物，而使用篩選的純種酵母進行發酵不僅可以提高生產效率，并且使酒的釀造便于控制，保證安全高效生產。世界上一些桂花酒生產大國（美國、澳大利亞、南非等）都進行了這發面的研究。

1.1自然酵母的篩選方法

純種釀酒酵母釀制的桂花酒風味平淡，果香味不充分，因此選育水果上存在的一些產香酵母、產酯酵母，如孢漢遜酵母屬（hanseniaspora）、克勒克酵母屬（kloedkera）、假絲酵母屬（candida）、畢赤酵母屬（pichia）等，可以很好的改善桂花酒的風味。李劍芳等從自然發酵的稱猴桃汁中分離得到一株產香酵母為檸檬形克氏酵母天（kloeckeraapiculata），耐酸能力強且能改善獼猴桃汁的品質。人們也通過特殊的采樣環境分離酵母菌株，如rainieri等，從帕爾馬干酪的乳清中分離得到一株釀酒酵母, 降解蘋果酸的能力極強, 尤其是對于酸度較高的果汁的釀酒發酵非常需要的一項發酵特征。c.a.uthurry等，從紅葡萄酒中篩選出一株能高產氨基甲酸乙酷的酵母菌。

1.2現代育種手段篩選桂花酒酵母

誘變育種、雜交育種、原生質體融合、基因克隆和轉化技術等一些現代育種技術可使菌種的生產性狀有明顯的改善和較大幅度的提高。比如，romano完成一株絮凝性強的酵母與一株不產so2的酵母雜交, 獲得了既不產同時凝聚性也較強的酵母用于葡萄酒的生產。rainien完成篩自乳清的釀酒酵母與葡萄汁酵母的雜交, 獲得了同時具有兩個親本優良特性的雜合子, 該株菌分解蘋果酸的能力強和生成乙酸能力弱。文鐵橋等用釀酒酵母和克魯維酵母進行屬間原生質體融合，獲得的融合子在45℃下能產酒精。高玉榮等利用原生質體融合技術得到用于葡萄酒降解的酵母。lilly等讓乙酰轉移基因在酵母中高效表達，使桂花酒和白蘭地中的果香味保持的時間更長。

桂花酒釀造新工藝

2.1冷凍濃縮技術

傳統的葡萄酒冷凍濃縮技術是讓葡萄在葡萄樹上自然冷凍，然后手工采摘、榨汁，得到極少量糖度較高的葡萄汁，最后接入酵母進行低溫發酵。

ina細菌是一類能產生冰核活性很強的特異性冰蛋白的細菌。該蛋白先以冰核活性很低的單體形式合成，然后在細胞中聚合成冰核活性很強的蛋白復合物，作為水分子冷凍的模板,在零下較高溫度下誘發和加速水的冷凍過程，獲得高質量的濃縮果汁。雖然目前這種技術處于實驗階段，但是與傳統技術相比它的工藝簡單，勞動量小，效率高，因此在冷凍濃縮果汁生產中應用ina細菌一定會有美好的前景。

2.2固定化酵母技術

目前，關于固定化技術在桂花酒發酵中應用的研究非常廣泛。比如，葉日英進行了固定化酵母低溫發酵菠蘿酒研究，實驗結果顯示固定化酵母發酵速度比游離酵母快，在一定的低溫條件下可以克服發酵速度過于緩慢的缺點，利用固定化酵母低溫發酵法能獲得高檔次質量的菠蘿酒。汪釗等進行了固定化生長酵母桔子酒發酵的研究，實驗采用攪拌罐反應器對桔子酒連續發酵進行了探索，取得了較好的結果。

四、科信部分工程車間生產現狀

品質源自專業

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優質的產品和終身的優質服務，幫助用戶創造zui佳效益。

為此，我們追求*，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內充分發揮其優良的設計性能。品質源自科信杰出的專業素質和永無止境的進取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產商的優秀合作伙伴，是值得您信賴的行業轉家。

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