成套蜂蜜酒加工設(shè)備 蜂蜜飲料灌裝生產(chǎn)線

溫州科信蜂蜜酒生產(chǎn)線

一、整套全自動(dòng)蜂蜜酒生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程：

1.菌種活化將市場(chǎng)上購(gòu)買的菌種直接接在預(yù)先用大麥0.5kg，水2kg和適量的瓊脂制成的試管斜面培養(yǎng)基上，在培養(yǎng)箱中于30℃下培養(yǎng)2～3天。一支菌種可接種15～20支。成套蜂蜜酒加工設(shè)備 蜂蜜飲料灌裝生產(chǎn)線

2.一級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)a．蜜汁的配制1kg蜂蜜約加2.5L水，將蜜汁比重調(diào)至1.088～1.100，含糖量在21％～24％，所用的水要符合國(guó)家衛(wèi)生指標(biāo)中硬度以下的無(wú)漂bai粉的自來(lái)水、井水或泉水，水溫在20～30℃時(shí)，口嘗有清爽的感覺(jué)。水的pH值應(yīng)呈中性或微酸性。用酒石酸將蜜汁酸度調(diào)至(4～4.5)mg／L(以硫酸表示)，大約添加1.8g的酒石酸才能增加硫酸酸度1g／L。調(diào)好酸度的蜜汁置于不銹鋼或搪瓷容器中煮沸30～60分鐘，進(jìn)行滅菌處理，并使蜂蜜中的蛋白質(zhì)沉淀，除去上面的渣沫。經(jīng)煮沸的蜜汁加入上述提供的三個(gè)營(yíng)養(yǎng)鹽處方中的任何一個(gè)處方的營(yíng)養(yǎng)鹽，攪拌均勻，溶解后待用。b．裝管在滅過(guò)菌的試管內(nèi)裝入10ml／支的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液。c．接種與培養(yǎng)在無(wú)菌條件下，用接種環(huán)將活化的菌種移入到蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液中，輕輕搖動(dòng)。試管口加上消毒棉塞后并放置在27℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2～3天。

3.二級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)在容量為300～500ml的三角瓶?jī)?nèi)裝入滅過(guò)菌的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液100～200ml(蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液的配制法與一級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)方法相同)，然后再加入經(jīng)一級(jí)培養(yǎng)的酵母液10～20ml，在20～25℃的搖床上培養(yǎng)2天。按上述的方法可再擴(kuò)大培養(yǎng)，就可得到所需量的酵母菌液。

4.發(fā)酵液的配制和滅菌發(fā)酵液(蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液)的配制和滅菌同一級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的方法一樣進(jìn)行。

5.裝壇將經(jīng)清洗干凈的酒壇用二氧化硫熏。然后把已滅菌的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液裝入酒壇內(nèi)，裝壇時(shí)應(yīng)預(yù)留頂隙為容器的30％，以免發(fā)酵時(shí)將蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液溢出。

6.接種經(jīng)過(guò)幾次擴(kuò)大培養(yǎng)后獲得足夠的酵母菌液，然后加入酒壇中，酵母菌液為蜂蜜營(yíng)養(yǎng)液的3％，攪拌均勻，壇口用四層油紙封好，并加蓋，防止果蠅和灰塵雜物侵入和酒精揮發(fā)。

7.發(fā)酵接種完畢后，將酒壇移至陰涼避光的場(chǎng)所，保持室溫以18～19℃為宜。若發(fā)酵溫度超過(guò)28℃，將加快酒的老熟，老熟太快的蜂蜜酒可能產(chǎn)生不良的味道。因此，需要在酒壇外面噴灑冷水或采取其他的降溫措施，使酒壇的溫度降至28℃以下，同時(shí)也防止酒醪芳香物質(zhì)的損失。發(fā)酵至酒醪濃度降低到波美度4度為止。在正常情況下，發(fā)酵時(shí)間一般需要3個(gè)星期。

8.除渣發(fā)酵完畢，把上部澄清液用虹吸管吸出，過(guò)濾下部濁液，除去酵母菌殘?bào)w及其他雜質(zhì)。換缸除渣可多進(jìn)行幾次。酒腳應(yīng)用板框壓榨機(jī)過(guò)濾。

9.滅菌和陳釀取少量酒液用0.1M氫氧化鈉溶液測(cè)定其總酸量，酒液總酸量以0.4％為宜。如果酸度太高，可用碳酸鈣中和調(diào)節(jié)。將調(diào)節(jié)好的酒液密封并加熱到88℃，保持1分鐘，以殺滅酒液中的酵母菌和其他雜菌，也可采用化學(xué)方法殺菌，即在酒液中加入***后濃度為80mg／kg的重硫酸鈉，***后倒入已消毒滅菌過(guò)的酒壇中，用油紙密封，隨繼包以黃泥帽，置陰涼場(chǎng)所陳釀，經(jīng)3個(gè)月以上就可取用。

二、蜂蜜酒生產(chǎn)設(shè)備廠家簡(jiǎn)介

溫州市科信輕工機(jī)械有限公司是一家專業(yè)從事流體設(shè)備與配件的設(shè)計(jì)和制造企業(yè)，業(yè)務(wù)范圍涉及飲料工程、酒類工程、食品工程、乳品工程和水處理等工程領(lǐng)域。主 營(yíng)產(chǎn)品有：飲料灌裝生產(chǎn)線、純凈水生產(chǎn)設(shè)備、桶裝水灌裝生產(chǎn)線、易拉罐灌裝生產(chǎn)線、植物蛋白飲料生產(chǎn)線、（含氣）碳酸飲料生產(chǎn)線、維生素功能飲料生產(chǎn)線、 果汁飲料生產(chǎn)設(shè)備、紅酒生產(chǎn)線、白酒生產(chǎn)線等等（果蔬飲料、八寶粥、食用油、調(diào)味品、蜂產(chǎn)品、化妝品等多種全套生產(chǎn)線設(shè)備）各種飲料機(jī)械灌裝設(shè)備、包裝設(shè) 備與配套產(chǎn)品，滿足各種不同類型的客戶需求，我們還提供工藝設(shè)計(jì)、建廠指導(dǎo)、機(jī)械制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、飲料技術(shù)配方等一條龍交鑰匙工程服 務(wù)。成套蜂蜜酒加工設(shè)備 蜂蜜飲料灌裝生產(chǎn)線
　　公司成立二十年來(lái)贏得了國(guó)內(nèi)外廣大客戶的信賴和有關(guān)政付部門的大力支持，通過(guò)了ISO9001-2000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn) 證，同時(shí)被評(píng)為“信得過(guò)的企業(yè)”，“重合同、守信用單位”，“AAA級(jí)資信企業(yè)”，“中國(guó)飲料機(jī)械十佳名優(yōu)品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)。

三、蜂蜜酒簡(jiǎn)介：

蜂蜜酒是酒的一種。蜂蜜中加水稀釋，經(jīng)過(guò)發(fā)酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開(kāi)始發(fā)酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處于休眠狀態(tài)的天然酵母繁殖發(fā)酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機(jī)會(huì)。

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個(gè)中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造zui佳效益。

為此，我們追求*，通過(guò)完善的設(shè)計(jì)、制造和售后服務(wù)，確保每一臺(tái)設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計(jì)性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無(wú)止境的進(jìn)取之心。

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