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手搖老式爆米花機(jī)由火爐、葫蘆形壓力鍋、機(jī)頭螺桿、大彎頭、小彎頭、機(jī)蓋、加力管/桿、開(kāi)口銷(xiāo)和搖手組成，另外為了能夠架于爐火之上，還需要前后兩個(gè)支架。

現(xiàn)實(shí)中手搖老式爆米花機(jī)有了新工藝，一機(jī)多用，加工原料（把雞塊放入鍋里炒，稱(chēng)干嘣雞；有的用它來(lái)嘣板栗，炒出香香的板栗；一般為玉米、大米、蠶豆、黃米等常見(jiàn)谷物）放入機(jī)內(nèi)，蓋好機(jī)蓋。用加力桿和加力管共同用力，旋轉(zhuǎn)機(jī)頭螺桿對(duì)機(jī)蓋加壓以利密封。將爆米花機(jī)架到支架上，下方用較旺爐火加熱，同時(shí)通過(guò)搖手轉(zhuǎn)動(dòng)爆米花機(jī)，使機(jī)內(nèi)原料均勻受熱并軟化。由于受熱，機(jī)內(nèi)壓強(qiáng)慢慢升高，達(dá)到所需壓強(qiáng)時(shí)（不同原料需要的壓強(qiáng)不同）停止加熱，將爆米花機(jī)扭向一側(cè)，機(jī)口用麻袋罩住。將加力管套在小彎頭上，用力扳動(dòng)小彎頭，使之與大彎頭的搭扣松脫，這樣在機(jī)內(nèi)壓力的作用下，機(jī)蓋打開(kāi)，機(jī)內(nèi)的高溫高壓氣體連同加工原料一起噴射出來(lái)。噴射過(guò)程中，由于外界的壓強(qiáng)迅速下降，使得谷物內(nèi)部氣體向外迅速擴(kuò)張，由此谷物便被爆開(kāi)了。