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毛豆先要經(jīng)過(guò)人員的挑選,挑選出不合格品和合格品,合格品通過(guò)輸送帶輸送到毛豆粗洗清洗機(jī)里面,進(jìn)行清洗,根據(jù)用戶需求可在水中加入3ppm以上,每隔1.5小時(shí)在輸送帶末端取樣2.5kg,按照原料規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)目測(cè)和比照規(guī)格進(jìn)行檢驗(yàn),不好的必須控制在10%以內(nèi),毛豆在清洗過(guò)程中,每隔1.5h從清洗槽中采取洗滌水,進(jìn)行比色測(cè)定檢測(cè),必須保持在3ppm以上,由于生產(chǎn)過(guò)程中,輸送帶是不斷運(yùn)行的,操作人員必須注意防范,安排工作休息時(shí)間,調(diào)整輸送帶轉(zhuǎn)速,避免視覺疲勞。



殺青冷卻是在清洗過(guò)后的原料,通過(guò)輸送帶自動(dòng)進(jìn)入電加熱和蒸汽加熱蒸氣殺青機(jī),殺青溫度要均勻,不能忽冷忽熱,殺青溫度控制在98-100℃,溫度和時(shí)間可控制,采用自動(dòng)化控制,蒸汽壓力保持在2kg/cm2.
毛豆是否完全殺青可以通過(guò)一下觀感判定,1:如果是殺青不足,毛豆莢浮于冷水中,品味脆但有澀感,色澤褐,2:如果殺青濕度,毛豆莢緩緩下沉,品味脆嫩有甜感,顏色鮮綠3:如果殺青過(guò)度,毛豆莢很快沉與水滴,味道軟而無(wú)甜味,色澤黃
大型毛豆漂燙設(shè)備:漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備,分帶式漂燙機(jī)、帶式過(guò)熱蒸汽燙機(jī)及滾筒式漂燙機(jī)三類。網(wǎng)帶式蒸汽漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體,配獨(dú)特的過(guò)熱蒸汽發(fā)生爐,不需鍋爐設(shè)備。無(wú)壓操作,安全。
漂燙流水線有蒸煮機(jī),冷卻機(jī)、瀝水機(jī)等組成。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作,漂燙溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn),噪音低,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng)。水溫由溫控儀自動(dòng)控制,速度采用變頻調(diào)速。




速凍毛豆漂燙機(jī)器 介紹:
1、整體采用不銹鋼
2、循環(huán)水過(guò)濾水箱,設(shè)備使用過(guò)程中臟水經(jīng)由循環(huán)水箱過(guò)濾后,重新注入清洗槽,實(shí)現(xiàn)水循環(huán)過(guò)濾,節(jié)約能源。
3、整機(jī)保溫系統(tǒng)(設(shè)備整機(jī)采用雙層不銹鋼巖棉保溫,防止溫度散發(fā),節(jié)約能源)。
4、全程網(wǎng)帶輸送(全程不銹鋼網(wǎng)帶輸送,入料口處由過(guò)濾的水將物料推送)