濟(jì)寧仁泰制作實用又美觀木酒桶

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   你以為橡木桶只有這一種嗎？

   橡木桶這種長直形狀的圓通，通常是用木頭或者金屬圍成的木板。設(shè)計成可以一個人就可以輕松推動的樣子，哪怕里面裝滿了貨物。這種在長度和寬度都制成弧形的結(jié)構(gòu) 
使得木桶本身非常堅固和擺放。學(xué)過物理的人都知道，堡壘之所以是圓形的是因為它們堅固穩(wěn)定。
距今大約2000年了，木工們知道白橡木是儲存葡萄酒，啤酒和烈酒的木料。白橡木相對于松木或者其他木料更容易賦予酒更多的木質(zhì)風(fēng)味同時又能保留酒自然的風(fēng)味，不 
至于喧賓奪主。不同于紅橡木或者其他木料，白橡木會更加緊密的包裹住其中的酒。白橡木的分子結(jié)構(gòu)是做木桶的原料。

   橡木桶究竟是如何影響葡萄酒的
1. 橡木桶的新舊
新橡木桶會為葡萄酒帶來更濃郁的風(fēng)味和更厚重的單寧，非常適合釀造架構(gòu)堅實、酒體飽滿的葡萄酒，如新派的巴羅洛（Barolo）或波爾多混釀（Bordeaux Blend）。橡 
木桶越新，對葡萄酒的影響就越明顯，而隨著時間的推移，橡木桶能賦予酒液的風(fēng)味會越來越少。使用了4至5年的舊桶將不再為酒液帶來任何風(fēng)味，但仍可允許微量氧氣 
進(jìn)入桶中與酒液發(fā)生緩慢的氧化反應(yīng)，從而使其發(fā)展得更為精致柔和。除了對葡萄酒的影響較為顯著外，新橡木桶的成本也十分高昂，所以為了控制成本和防止成酒桶味 
過重，許多酒莊會采取新舊橡木桶混合使用的做法。

   橡木桶和葡萄酒
   橡木桶在葡萄酒釀造過程中，有著非常重要的作用。它不僅僅只是葡萄酒儲存和熟成的容器，還會給葡萄酒的顏色、風(fēng)味、口感帶來影響。
首先，橡木桶可以加深葡萄酒的顏色，尤其是白葡萄酒。其次，橡木桶并不是完全封閉的，有許多細(xì)小的孔隙，可允許少量氧氣進(jìn)入桶中與酒液發(fā)生氧化反應(yīng)，從而柔化 
紅葡萄酒的單寧，使其更為細(xì)膩柔順。除此之外，在釀造熟化過程中，橡木桶本身含有的單寧及風(fēng)味物質(zhì)會溶入酒液，進(jìn)而提高成酒的單寧含量，并帶來烤面包、香草、 
煙熏和香料等多樣風(fēng)味。
經(jīng)過橡木桶的修飾雕琢后，葡萄酒的質(zhì)地和口感會更上一層樓。不過，橡木桶的種類、烘烤程度、新舊程度以及容量大小的不同，對葡萄酒產(chǎn)生的影響從而也會大不相同