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夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
電加熱夾層鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，水壓試驗夾層內壓力時以1.5倍使用壓力試驗。按各地治安部門的要求進行。電加熱夾層鍋外層鍋體使用4.5—5.5毫米厚的不銹鋼鋼板SUS304或SUS316或A3鋼板制造。當外鍋經多年銹蝕減薄到2毫米以下時，應停止使用。
夾層鍋清潔方法
1、清潔頻度：使用前、后清潔1次。更換品種前應徹底清潔1次。特殊情況隨時清潔。
2、清潔工具：水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套。
3、清潔劑：雕牌洗滌劑。消毒劑：75%乙醇溶液。
4、清潔消毒方法：打開排水閥、排氣閥排凈夾層內水、汽后關閉。
5、內腔的清潔：打開出料閥，用飲用水沖洗鍋內殘余廢料入廢物貯器內。毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內壁，以及攪拌器的刀葉、刀座，直至無殘留物為止。用飲6、用水沖凈鍋內殘余清潔劑。用干清潔布擦拭1遍。
7、外壁的清潔：用飲用水清潔夾層鍋外壁、減速機外殼以及不銹鋼上蓋、肢腳。污垢堆積處用清潔劑擦拭，并用濕清潔布擦去殘余清潔劑。用干清潔布擦拭1遍（包括：壓力儀表、電源開關）。用75%乙醇溶液擦拭攪拌器的刀葉、刀座，以及夾層鍋內腔壁包括不銹鋼上蓋消毒1遍
