紅薯粉條機 免凍免洗紅薯粉條機制作技巧

紅薯粉條機 免凍免洗紅薯粉條機制作技巧

雙螺旋粉條機采用獨有的雙螺旋更利于粉條的熟化，粉條在成形過程中經(jīng) 100 度沸水煮熟，與手工制粉條的原理相同，沒有破壞粉絲的分子結(jié)構(gòu)，所以和手工工藝相似。粉條機加工粉條比原手工節(jié)省人力、物力。大大的減少了淀粉的浪費。該機將淀粉和水按比例調(diào)漿后送入粉條機進料口內(nèi)通過螺旋推進裝置將粉推進粉條漏板漏出，采用水蒸汽原理，雙層水箱，給水加熱，蒸煮粉條機內(nèi)管,使粉條在螺旋推進當(dāng)中得到成熟。一斤淀粉可以加工一斤粉絲（原手工加工為一斤淀粉7兩左右的粉絲)。高效節(jié)能、電、氣加熱原理，加熱方式多樣化。

 制作工藝：紅薯-提取淀粉-調(diào)漿-上料-入機漏粉-散粉=上桿晾曬（烘干）-包裝-成品入庫。

粉條機需原料及技術(shù)指標(biāo)：

玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、毛芋淀粉等薯類；焦藕淀粉、葛根淀粉、百合淀粉、芭蕉芋淀粉、山藥淀粉等各種塊莖植物類出粉率：玉米55%-65% ，薯類為25%左右，紅薯干為60%左右.各類淀粉，少量添加一些食用油、食鹽等，每公斤淀粉可出粉絲、粉條、扁粉、粉皮1.05-1.1kg，1mm的玉米粉絲耐煮時間可達25-30分鐘（湯不渾、粉條不化，有彈性）。   

注意事項：

1.粉條機電加熱操作時，要隨時注意水箱內(nèi)水位的蒸發(fā)量，以防水量不足，引起電熱器干燒損壞，生產(chǎn)前水溫度達到90-100度時可暫關(guān)掉電熱器保持水溫，以減少電量的消耗，生產(chǎn)前水溫度達到90-100度時可暫關(guān)掉電熱器保持水溫，以減少電量的消耗，生產(chǎn)前準(zhǔn)備完畢再將電熱管啟動準(zhǔn)備開機。

2.每天使用結(jié)束后，需打開水閘們，放出水箱內(nèi)水，防止冷凍，上班前，加冷水或熱水，加水不易過量覆蓋主軸以上2-3cm即可，工作時一工班續(xù)一次水。

3.粉條機每班工作前，應(yīng)將三通管、篩底、軸承套內(nèi)和螺旋軸上涂上少量使用油，再按順序裝上，開機工作，每班工作結(jié)束后，需松解機頭部分每一個絲扣以防老化后鎖死，無法拆卸。

4.工作中發(fā)現(xiàn)異常響聲時，應(yīng)及時停機檢查。

5.操作時，應(yīng)注意安全，防止發(fā)生任何不安全事故。

6.電器的安裝和使用按安全用電規(guī)定細心操作。

7.軸承在工作500小時后，需拆卸加入潤滑脂。

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