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本品系植物來源油酸、山梨醇和環氧乙烷反應而成的聚氧乙烯20油酸山梨坦。
【性狀】本品為無色至微黃色黏稠液體。
本品在水、乙醇、甲醇或乙酸乙酯中易溶。
細菌內毒素 取本品，依法檢查（通則1143），每1mg聚山梨酯80中含內毒素的量應小于0.012EU。
凍結試驗 取本品，置玻璃容器內，于冰浴中放置24小時，不得凍結。
水分 取本品，照水分測定法（通則0832第一法1）測定，含水分不得過0.5%。
熾灼殘渣 取本品1.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘渣不得過0.1%。
重金屬 取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之十。
【類別】增溶劑、乳化劑和蛋白穩定劑等。
【貯藏】遮光，密封保存。
