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丙酸又稱初油酸，無色澄清油狀液體，有難聞的酸敗刺鼻氣味。
CAS號：79-09-4
分子式：C3H6O2
分子量：74.08
EINECS號：201-176-3
英文名稱：Propionic acid
熔點：24-23 °C
沸點：141 °C
密度：0.993 g/mL
蒸氣壓：2.4 mm Hg
折射率：n20/D 1.386
閃點：125 °F
（1）食口添加劑。丙酸鈣和丙酸鈉能防止由于微生物作用而引起的食物腐敗變質，延長食品保存時間，行之有效用于面包和糕點的保存；
（2）谷物保存劑。丙酸用于谷物的防霉爛和防結塊獲得成功，為谷物的長期貯藏保鮮提供了新方法；
（3）飲料保藏劑。試驗證明，丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣都是較好的飼料保藏劑，多用于保藏豬、牛、羊和家禽用飼料。
儲運方式：
包裝完整、輕裝輕卸; 庫房通風、遠離明火、高溫、與氧化劑、堿分開存放
