品名：漆酶
英文名稱：Laccase
CAS號：80498-15-3
分子式C9H13NO
分子量151.20562
EINECS號420-150-4
儲存條件：2-8°C 形態：粉末 顏色：略帶米色
主要用途：漆酶能催化氧化超過200種不同類型的物質，廣泛應用于食品、紡織、造紙等行業。漆酶有氧化酚類物質的特性，可將其轉化為多酚氧化物，多酚氧化物自身能夠發生聚合形成大顆粒，被過濾膜去除。所以在飲料生產中漆酶被用來進行飲料的澄清。漆酶能夠催化葡萄果汁和酒中的酚類化合物，且不影響酒的顏色和味道。啤酒生產的最后工序添加漆酶，除去多余的活性氧及多酚氧化物，從而延長啤酒的貨架壽命。漆酶可以降解蒽醌染料、偶氮染料和三苯甲烷類染料，而且脫色率高、活性持久、利用率高。漆酶可以氧化木質素中的酚羥基使其變成苯氧基自由基，這兩種基團之間的轉換會導致木質素的聚合好解聚，從而加速造紙過程中的生物漂白過程。
