饅頭機介紹

首先，用水和面，要注意水溫度，在夏季冷水和面，在冬季，或者秋季要溫水和面，冬季和面時，因為溫度較低，和面要比夏季提前12個小時，和面，加水不要過量。和面一定要揉搓均勻，力道均勻，把面團充分揉搓，促使面粉里淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，揉出面，揉出道，這做出饅頭才會道又不失柔軟，口感彈性。其次，在醒發(fā)溫度上3540℃之間，醒發(fā)時間3060分鐘之間為宜，在醒發(fā)面團中，面團會有一定程度脹發(fā)，們要掌握面團發(fā)酵程度，如面團表面呈蜂窩狀，有很多分布在表面小孔，用手指摁壓下去面團下，面團會迅速反彈起來，就該面團已經(jīng)發(fā)酵，表面面體蜂窩狀孔狀直徑越大，就面團醒發(fā)發(fā)酵程度越大，面發(fā)得越老，甚至發(fā)酵過度。掌握發(fā)酵程度是至關(guān)重要，對們饅頭形狀口感和風(fēng)味影響是十分大。，機器作出饅頭后，上鍋蒸熟，蒸饅頭時，為饅頭成型，鍋內(nèi)用冷水逐漸升溫，這可使饅頭坯子受熱均勻，切記快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這蒸制饅頭容易夾生。

饅頭機規(guī)格

饅頭成型機是研制成型、計量準新，適用于小麥饅頭粉加水、添加劑和面團成型，面團通過輸送、剪切、滾圓辦法成圓球形饅頭，廣泛于機關(guān)、礦、食堂、饅頭單位戶，也是配置饅頭生產(chǎn)線理設(shè)備。當電動機啟動后，將和面團均勻投入料斗口內(nèi)，在撥面葉下，面團被擠壓入輸面殼體內(nèi)，在絞龍推動下，通過出面口、進料套擠出后被上、下成型滾上切刀切成大小均勻圓柱形面塊。然后依次進入上、下成型滾圓弧槽內(nèi)。在螺旋槽推動下逐漸揉搓，滾圓形成表面光滑圓球形饅頭坯。饅頭坯大小靠調(diào)整手輪帶動調(diào)節(jié)板調(diào)節(jié)來實現(xiàn)。

饅頭機種類

饅頭機器有方饅頭機、有圓饅頭機，客戶根據(jù)進行。面上很多客戶都是方饅頭機，客戶會認為生產(chǎn)出饅頭口感大致相同，只是在形狀上有，其實在機器上也有一些不同地方，這里簡單一下圓饅頭機器設(shè)備：饅頭機：圓饅頭機：由上護板、出料口、切刀、接盤、部分、料斗、輸面殼體等均采用食品級不銹鋼，撥面葉采銹鋼精密鑄造而成；該機堅固耐用、美觀大方、簡單、方便，有三相電和單項單兩種可供。