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筆者解到,很多飲茶愛者非常關注茶葉外觀、色澤、口感、香氣以品質,而影響茶葉品質因素或是茶葉機械設備陳舊簡陋,或者制茶工藝粗放、不潔凈,又或者貯藏不當,再或者茶葉抽檢不到位等等。茶葉品質提升不僅有利于增強消費者信心,同時還能加快茶業轉型升級步伐,對外也可獲得更多茶葉競爭場話語權。 殺青機、炒茶機實現精準控溫助力打造茶品 業內人士認為,若要打造茶品,其中關鍵在于制茶工藝、設備上,準確把控制茶溫度。傳統制茶攤青、殺青、炒茶、揉捻、烘干等時間、溫度、火候、力度工藝多以制茶為主,時常因判斷失誤影響茶葉品質。據,殺青、炒茶是形成茶葉品質,尤其是留住茶香,茶品重要工序。而殺青、炒茶核心便是溫度、時間把控。
筆者解到,場上推出茶葉殺青機、炒茶機都設有溫度控制,根據茶葉工藝設定殺青、炒制時間、溫度,避免溫度高,新茶入口出現焦味、苦味,而溫度太低,不能有效地抑制鮮茶葉茶多酚發生酶促氧反應,進而影響茶葉整體口感。同時,通過溫度自動控制,也防止人為誤判殺青、炒茶溫度,保障茶品。加快茶產業,推動轉型升級,全力打造茶品,一方面促進地方農業增效、農民增收和農村,另一方面也可提升茶業整體水平,打造更多茶,改變茶產業“大”而不“強”局面。而在茶葉品質提升方面,茶葉殺青機、炒茶機等茶葉機械發揮著不可,也讓消費者不斷“泡”出更多茶。
殺青功能是通過高溫破壞茶鮮葉中氧酶活性。國殺青機繁多,從能源有燃煤、電、氣殺青機,從供熱方式有鍋爐供熱、直接供熱殺青機,從加熱方式有分段供熱、整體供熱殺青機,從方式有瓶式、連續式殺青機,從排濕有前段排濕和尾部排濕殺青機。 隨著環保政策不斷強,燃煤式殺青機即將會被,電和氣作為能源殺青機正在被推廣。 燃氣滾筒殺青機 國用于茶葉殺青機有蒸汽殺青機、電加熱滾筒連續殺青機和燃氣滾筒連續殺青機。 蒸汽殺青機產能高,殺青葉色澤綠,但殺青葉香氣低,干茶色澤欠亮;