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湖南、四川這些地方都有鹵煮的豆干,豆干先進性烘干,在進行鹵煮,鹵煮之后進行包裝,殺菌。超市里很多的麻辣豆干的零食就是這樣加工的。
婁底鹵豆干專用鹵煮夾層鍋主要技術及結構性能:
婁底鹵豆干專用鹵煮夾層鍋工作原理是使用反壓力殺菌,就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,在殺菌時升溫過程中,不放進壓縮空氣,而只在達到殺菌溫度后處于保溫時,才開放壓縮空氣入鍋內,使立式夾層鍋又名立式蒸汽鍋、立式蒸煮鍋、立式夾層蒸汽鍋,通常由鍋體和支撐腳組成。通常適用于液體物料,因物料加工完后直接通過底部出料即可,非常的便捷。