甜菊糖苷
品牌:貓爾沃
性狀:
色至微黃色結(jié)晶性粉末,有清涼甜味,甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度
高時(shí)略有苦味。甜味在口中不宜消失。熔點(diǎn)196-198°C ,耐高溫,在酸性及
堿性溶液中較穩(wěn)定。如咖于PH值3.0的軟飲料中,室溫保存30天無(wú)變化。比
旋光度[a]20D為-39.3° ( 5.7%H2O)。在空氣中會(huì)迅速吸濕;水中溶解度約
0.12% ,微溶于乙醇。腓發(fā)酵性類,故適用于難以加熱殺菌的食品不會(huì)引起
美拉德褐色反應(yīng),可保持制品色。天然甜味劑中接近蔗糖的一種其缺是
子大,滲透性差,
甜菊糖( Stevia Sugar )口感適宜異味,跋展前景廣闊的新糖源。甜
菊糖是目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國(guó)衛(wèi)生部、輕I業(yè)部批準(zhǔn)使用的接近蔗糖口味的
天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價(jià)值和健康推崇的天
然蔗糖替代品,被國(guó)際上營(yíng)為”世界第三糖源”。
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。有高甜度低
熱能的特點(diǎn),其甜度是蔗糖的200-300倍,熱值僅為蔗糖的1/300。甜菊糖可
廣泛應(yīng)用于食品、飲料、日明化工釀酒、化妝品等行業(yè),詛較應(yīng)用蔗糖可
節(jié)省成本60%。
應(yīng)用產(chǎn)品:
甜菊糖作為-種新型甜味劑,可以泛應(yīng)用于各類食品、飲料、日化工業(yè)。可
以說(shuō)凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合
成甜味劑。
