HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系

HACCP體系是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進行評估，進而采取控制的一種預防性的食品安全控制體系。

該體系主要針對食品生產(chǎn)企業(yè)，針對的是生產(chǎn)鏈的全部過程的衛(wèi)生安全（對消費者的生命安全負責）。

雖然ISO22000和HACCP體系都歸屬于食品安全管理行列，但是在適用范圍上有所區(qū)分：ISO22000體系適用于各個行業(yè)，而HACCP體系只能適用于食品及其相關(guān)行業(yè)。