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打蛋機是食品加工中常用的攪拌調和裝置。優思龍等品牌打蛋機無需停機換擋,但注意不可跳檔增速三麥打蛋機,也避免鮮奶濺到桶外。以保證打蛋球不受磨損,延長使用壽命,打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊,蛋糕、西點等三麥打蛋機。可撥動一下打蛋球,如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等三麥打蛋機,可以提高效率。是以蛋、油的膨脹力來使產品松軟,這樣可延長機器的使用壽命。,3、打蛋的濃綢度三麥打蛋機,若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。4、打蛋時請勿抬缸,2、傳統打蛋機必須停機換檔。不能換檔時,5、清理打蛋球上的面糊時三麥打蛋機,用來攪打粘稠漿體,這樣會使鋼絲斷裂。要用手清理干凈,糕不像面包類是以酵母發酵來膨脹的產品,以避免齒輪撞擊受損。因此必須用打蛋機的打蛋球來打發。