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被稱作高速調(diào)和機(jī)。1、打蛋機(jī)操作時(shí)攪拌器高速旋轉(zhuǎn)恒聯(lián)攪拌機(jī)。3、打蛋機(jī)多為立式,被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦恒聯(lián)攪拌機(jī),由攪拌器、容器、轉(zhuǎn)動(dòng)裝置、容器升降機(jī)構(gòu)及機(jī)座等組成。2、由于調(diào)和物料的粘度低于和面機(jī)攪拌的物料恒聯(lián)攪拌機(jī),因此打蛋機(jī)的轉(zhuǎn)速高于和面機(jī)轉(zhuǎn)速,手動(dòng)這種價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)恒聯(lián)攪拌機(jī),強(qiáng)制攪打。實(shí)現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用恒聯(lián)攪拌機(jī),一般在70~270r/min范圍內(nèi)。打蛋機(jī)是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置恒聯(lián)攪拌機(jī),打蛋機(jī)分為手動(dòng)和電動(dòng),,飯店等小量加工恒聯(lián)攪拌機(jī)。但是較耗體力,用來攪打粘稠漿體恒聯(lián)攪拌機(jī),如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等,一般適用于家庭廚房恒聯(lián)攪拌機(jī)。