遼寧白酒條編酒海

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酒海—古老的儲(chǔ)酒容器，先輩的智慧
傳統(tǒng)～傳承，保護(hù)老工藝不失傳是曲阜仁泰的責(zé)任，
把酒海傳統(tǒng)工藝做成品牌～仁泰

  酒海是什么？酒海就是儲(chǔ)存原漿酒的容器，有著近千年的歷史。它是用產(chǎn)自秦嶺山脈中的荊條編成的大簍，內(nèi)壁以血料、石灰等作為粘合劑糊以上百層麻茍紙和白棉布，后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成，每個(gè)可儲(chǔ)酒5到6噸，這種閃耀著先民們勤勞智慧的貯酒容器，稱為“大酒海”。特殊的制作工藝，使酒海呈現(xiàn)出一個(gè)的現(xiàn)象：“ 裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，適于長(zhǎng)期貯存，是世界釀酒行業(yè)傳統(tǒng)儲(chǔ)存單體的容器。
  原漿酒在“酒海”中陳化的過(guò)程也是其自身運(yùn)動(dòng)、自然老熟的過(guò)程。由于“酒海”制作材料及工藝的特殊性，在白酒貯存中發(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過(guò)程中，維持了獨(dú)特的酸堿平衡，乙醇和水分子的緊密結(jié)合；從“酒海”溶解到酒中的獨(dú)特香味及營(yíng)養(yǎng)成分使白酒辛辣味大大減少，渾厚醇和，清香四溢，口感綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)。“酒海”越老，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越佳。
 正是因?yàn)殛P(guān)中酒采用的“酒海”儲(chǔ)存方式，特殊的制作方法造就了酒海“透氣” 。通過(guò)呼吸，酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復(fù)雜過(guò)程，酒的老熟，也確保了關(guān)中酒醇厚，香味協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)