2025溫州科信小型花生奶加工設備廠家定制

一、花生奶生產工藝

1、原料選擇：挑選無蟲害、無霉變、無異味、顆粒飽滿的谷物，除雜，用清水洗凈，豆類

  殺青，瀝干待用。

  2、溶膠：將少量白砂糖與奶味穩定劑干混均勻，倒入70℃左右純凈水中，攪拌均勻，然后一邊攪拌一邊加熱，使其充分溶解無不溶顆粒，備用。

  3、花生奶液的制備：將花生醬用40℃左右適量的溫水化開，現入白糖，攪拌升溫至溶化。

  4、定容：將奶液與溶解好的穩定劑溶液混合，不斷攪拌至均勻，加入乙基麥芽酚和香精，定容至800ml，用小蘇打調pH值為7.3，并加熱至80℃左右。

  5、均質：將定容好的溶液進行兩次均質，均質壓力均為25～30MPa。

  6、灌裝：先在罐中裝入八寶粥料（與湯汁約1：8），再灌入熱花生奶液（70℃）。

  7、封罐、殺菌：灌裝后，封罐，進行高溫高壓殺菌，保持（121℃/50分鐘）。

8、冷卻、成品：殺菌后，用45℃左右的水來冷卻，不斷降溫，冷卻至50℃左右，即得成品。

二、花生奶生產注意事項

  1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定。

  2.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

3.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。

三、花生奶簡介

花生奶是非常好的植物蛋白飲品，因為它是以優質花生和白糖為原料，采用先進工藝現做精制而成，不添加任何防腐劑，具有嫩膚養胃特點，是老少皆宜的飲品。花生蛋白質中含有豐富的人體必需的8種氨基酸。花生奶不含膽固醇，而亞油酸、花生四烯酸含量很高，經常飲用具有促進發育、維護健康的良好作用，所以中國古代花生就有“長生果”之美譽。花生中含有很高的卵磷脂，磷脂在人體的新陳代謝中起著運載氧的重要作用，是一種高效的營養品，這就是增強了花生奶的營養功能。

五、科信工廠外景

溫州市科信輕工機械有限公司

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