炸鴨爐說明

炸鴨1除去鴨子內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處胸骨壓平，將抹遍全身，加香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干

2起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸后拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即。食用時，食用時可蘸花椒吃

炸鴨爐樣式

3、溫度控制本機采用天平溫度控制儀鍋內置感溫頭，溫度變由指針顯示又與預選

值，起到控制。

4、壓力控制限壓閥將鍋內壓力限制在008MPa以內，超過之后，蒸汽將壓閥打開，釋放蒸汽到排氣

罩內。萬一限壓閥失效，當鍋內壓力到達01MPa時，閥自動開啟，起到雙重保護，萬一

全閥也失效，壓力超過012MPa時，應打開放氣閥，采用人工放氣始終保持鍋內壓力為008MPa至鍋內

食品炸熟后再進行。

炸鴨爐類型

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根據西式炸鴨和傳統中式生產工藝而研制。整體不銹鋼為材料、電子定時、控溫自動

控壓排氣。采用低溫高壓，炸制食品外酥里嫩色澤鮮明，還炸鴨、魚、排骨、羊肉等肉類和蔬菜、土豆。

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適用于各大店、賓館、快餐廳、小吃店、工食堂個體戶。

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輸入電源：50HZ380V三相四線）

瞬間功率：412KW

壓力：008MPA

產量：30KG/小時

控溫：50300℃（可調）

電度：約5度/小時

鍋容油量：30KG

機器重量：140KG

外形：1200*675*1200mm