【豪華大型醒發(fā)房饅頭】太原晉源區(qū)饅頭醒發(fā)房價格 全自動饅頭發(fā)酵箱

【豪華大型醒發(fā)房饅頭】太原晉源區(qū)饅頭醒發(fā)房價格 全自動饅頭發(fā)酵箱

山東鴻盛醒發(fā)房定做，饅頭醒發(fā)房，包子醒發(fā)房，大面餅醒發(fā)房，智能化醒發(fā)房，加濕加溫醒發(fā)房，醒發(fā)面食加濕加溫系統(tǒng)安裝，異型面食醒發(fā)房設計安裝廠家

按行業(yè)執(zhí)行標準定做，雙門（單門）全自動醒發(fā)房，醒發(fā)房材質為5cm防火巖棉板組裝而成，加熱才用兩根翅片式加熱管，一根1.5kw，保溫采用節(jié)能碳晶保溫片，橫流內循環(huán)風機安置醒發(fā)房內部上方，可以恒定醒房里面的溫度，濕度上和下均勻，豪華醒房自帶溫濕感應器，可自動恒溫 加濕報警 定時等全方面控制系統(tǒng)。

【產品介紹】：
【房體材質】：醒發(fā)房墻體采用5cm、7.5cm防火巖棉保溫板打造。
【箱體樣式】可同時醒發(fā)2個周轉車
【控制系統(tǒng)】：電壓表，可恒定溫度，可恒定濕度，可定時醒發(fā)，定時醒發(fā)報警。
【安全系統(tǒng)】：漏電保護器、急停開關
【風循環(huán)系統(tǒng)】：內置橫流長軸風機，電壓220V，功率100w
【散風方式】：上壓風可以醒發(fā)房里面的溫度、濕度上下醒發(fā)均勻

導讀：醒發(fā)箱是根據面食發(fā)酵原理和要求而進行設計的電熱產品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱醒發(fā)箱內水箱里面的水，使之產生相對蒸汽加濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點，是提高面包生產質量必不可少的配套設備。

1、醒發(fā)箱的作用
醒發(fā)的目的，是使面團重新產氣、膨松，以得到制成品所需的體積，并使饅頭和面包成品有較好的食用品質。必須使整形后的面團進行醒發(fā)，重新再產生氣體，使面團膨松，得到大小適當的體積。
醒發(fā)對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。
① 溫度
對醒發(fā)溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發(fā)不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發(fā)酵不充分。溫度太低，則醒發(fā)過慢、時間過長，影響生產周期。
② 濕度
醒發(fā)濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發(fā)過快，容易發(fā)生干裂現象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現氣泡，蒸制后氣泡收縮，留下“魚眼”。饅頭的醒發(fā)濕度一般控制在75%左右。
③ 時間
醒發(fā)時間是醒發(fā)階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發(fā)室的溫度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。
2、注意事項
醒發(fā)程度的好壞決定成品的質量的高低。發(fā)酵適度的面團，成品皮質較薄，色澤明亮，內部蜂窩均勻，有白色光質且柔軟;發(fā)酵不足的面團，成品皮質深，內部蜂窩不勻，膜厚，酒香味淡薄;發(fā)酵過度的面團，成品顏色太淺，沒有光澤卻有皺紋，內部蜂窩不勻并有酸味。因此，掌握發(fā)酵程度能保證成品質量。

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