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到目前為止，我們都是用感覺來判定「食感」，雖然 "感覺" 是一個非常重要的判
斷基準，但是這個基準的曖昧度和個
人差異是一個很大的課題。食品食感試驗機 (Texture) TEX-100N，將此曖昧的
「食感」數值化，做一個客觀的判定。
以提供給小孩和高齡者的食品為例，檢查食品在咽下的時候，是不是在安全的硬度
范圍，這對于食品生產者來說，是一個重點。
食品食感試驗機 「TEX-100N」的應用范圍, 從有關美味的食感，到"咽下困難者"
所食用的食品基準，都可很清楚確認。
本機可以支持有關食品生產工程的質量管理、檢查業務… 等等。
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