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筆者解到,很多飲茶愛者非常關注茶葉外觀、色澤、口感、香氣以品質,而影響茶葉品質因素或是茶葉機械設備陳舊簡陋,或者制茶工藝粗放、不潔凈,又或者貯藏不當,再或者茶葉抽檢不到位等等。茶葉品質提升不僅有利于增強消費者信心,同時還能加快茶業轉型升級步伐,對外也可獲得更多茶葉競爭場話語權。 殺青機、炒茶機實現精準控溫助力打造茶品 業內人士認為,若要打造茶品,其中關鍵在于制茶工藝、設備上,準確把控制茶溫度。傳統制茶攤青、殺青、炒茶、揉捻、烘干等時間、溫度、火候、力度工藝多以制茶為主,時常因判斷失誤影響茶葉品質。據,殺青、炒茶是形成茶葉品質,尤其是留住茶香,茶品重要工序。而殺青、炒茶核心便是溫度、時間把控。
茶道 茶道是以修行得道為宗旨飲茶藝術和精神,包括茶藝、禮法、環境和修行四大要素,是茶文核心部分。茶道精神表現為四個方面:中和之道、自然之性、清雅之美以明倫之禮。 ?中和之道 們在日常生活中,常常提到“中庸之道”,“中和”就是詮釋此道詞。生活中,人們常常把這種相對和諧狀態作為理境界,是心理與生理、人與人、人與社會之間均衡、和諧、美關系理追。 ?自然之性 隨性而自然,是文中自古以來就追尋情趣。茶道中“自然”追,有兩個方面內容,一是追天地萬物自然,而是追人性自然而然地。 ?清雅之美 清,是指飲茶物質環境清,也指人格清高。雅是指飲茶環境要雅、茶具要雅、茶客要雅、飲茶方式要雅……等等。茶道境界,要清雅之境,但又不拘泥于形式,畢竟大俗也可大雅。 ?明倫之禮 是指飲茶所體現行為禮儀、禮儀等。比如,飲茶時,其人儀態端莊整潔,與人守禮而有節,令人十分暢快等。
飲茶,是人自古以來就有習慣,但是飲茶方式卻不是人人都會,將茶道完整呈現更是寥寥數個,茶道是們先祖留下來一筆精神財富,們若能將其發揚光大,也是美事一件,十三道茶道如下: 道:凈手和器具 也就是洗手,喝茶衛生很重要,先引茶人荷,請賞茶,然后是賞具:品茶講究用景瓷宜陶,瓷器或紫砂壺為上,這個都是為喝茶前放松心情準備。 第二道:燙杯溫壺 就是把茶葉器具都用開水沖洗一次,目也是為衛生清潔,同時給茶具預熱,這出來茶味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,也有朋友說這叫潔具提溫。 第三道:馬龍入宮 把茶葉放到器具里,也就是放茶到茶壺里,叫聽,簡單,表演適當加入花式,更具有茶韻。 第四道:洗茶 將沸水倒入壺中,讓水和茶葉適當接觸,然后又迅速倒出。目是為把茶葉表面不清潔物質去掉,還有就是把沒炒制茶葉過濾掉。第五道:沖泡把沸水再次倒入壺中,倒水中壺嘴“點頭”三次,別一次把壺倒滿,茶道其實也只是看而已,只有這步才是平時大家常用,表演上有即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。 第六道:春風拂面 完全是表現美觀需,水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒,把浮在上面茶葉去掉,為是只喝茶水不要讓上面浮茶葉到口中。 第七道:封壺 蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來香氣,用沸水遍澆壺身也是這個目。 第八道:分杯 準備喝茶開始,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,茶托上,方便加茶。 第九道:玉液回壺 輕輕將壺中茶水倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致茶。給人精神上享受和感官上刺激,簡單點說就是給客人每人一杯茶。 第十道:分壺 然后將茶湯分別倒入每個客人聞香杯,茶道茶斟七分滿,表示對客人尊敬。 第十一道:奉茶 把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客禮儀之本。 第十二道:聞香 這個是客人開始獨自感悟,客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中余香,能有陶醉狀,表示對主人茶和贊嘆。 第十三道:品茗