炸鴨爐說明

炸鴨1除去鴨子內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處胸骨壓平，將抹遍全身，加香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干

2起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸后拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即。食用時，食用時可蘸花椒吃

炸鴨爐類型

：

炸鴨爐是根據西式炸鴨爐和傳統中式燒鴨生產工藝而制，炸鴨爐整體不銹鋼材料，自動電子定時，自動控壓排氣。炸鴨爐采用低溫高壓臺面成油盤式，避免臺面油外流，具有自動控溫、定時、自動控壓排氣，超壓保險等功能。經該機壓力油炸食品外酥里嫩，色鮮味美，香氣撲鼻，保持食物原有營養成分。該機可壓力油炸鴨、雞、肉等食品。

：適用于商用炸鴨爐