燃氣炒貨機闡述

本機采用獨特滾筒臥式，加熱均勻，密封性，燜炒特別。同時上進行改進，改為后蓋打開，這和十分方便。用氣加熱炒貨機配有節能灶頭，可調節火力大小。用電加熱炒貨機帶有溫控儀，可任意調節溫度

燃氣炒貨機樣式

每班停機時關掉空氣，如長期不用，在停機時將筒鍋內原料全部干凈外，并在進料口滴上少量食用油連續轉動三分鐘，保持筒鍋內有油，確保筒內不生銹。如發現篩網破損，將出料口蟹膚外筒卸下，抵達上或補上12目篩網即可。長期不，重新時先開空機轉10～15分鐘，把原存雜物出來，并可將筒內油烤干后加熱。升溫時必須轉動機器，關閉電爐，機器還需轉動5～8分鐘。

燃氣炒貨機類型

適合所有炒貨、品原料，營養辦原料，中藥店材原料，調味品與香料，炒咖啡豆，炒栗子，炒花生，炒瓜子，炒核桃，炒芝麻，炒豆，炒米，炒榛子，炒松子，炒開心果等干果類食品。

例糖炒板栗生產工藝：

篩選→→預炒→加糖→起鍋。
 1、篩選：⑴果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒。）⑵糖炒板栗所用砂礫為清水砂，砂礫直徑以34厘米為宜。
 2、：將板栗砂礫干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
 3、預炒：將晾砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫比例為1:2，用鐵鏟不斷翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
 4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗比例為1:60左右。（注：糖稀要分23次投入）。
 5、起鍋：待板栗表面形成一層透明膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內皮（澀皮）分離、栗肉變軟時，便可起鍋。將鍋內砂礫與栗果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重復。
 以上是手工，機械與之類似。

用不銹鋼、鋼炒壓滾轉而成，機械穩定，采用全封閉傳動，布局，功耗低，高，，衛生，本機方便，拌和均勻，向順方向轉動正常炒貨，向逆方向轉動出炒栗和沙子，出來時炒栗和炒子自動分離，十分方便，炒出炒貨即看又吃，是大家幫手。以炒貨機為例，有以下幾點：

　　1、滾筒加熱均勻，并有保溫功能，熱高，翻滾360度旋轉下，整體受熱均勻。

　　2、板栗在半封閉滾筒內炒制水份蒸發較少，炒制中可少加糖水或不加糖水，由于滾筒內相對溫度密封，溫度高，濕度更高，燜炒特別，炒制時間短，熟快，熟透，熟勻，可提高炒栗出品率122個百分點，增加，提高效益。

　　3、滾筒在不停地旋轉，使板栗上下左右前后立體翻炒，再不需人工輔助翻動也不會出現粘鍋現象，且板栗色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。

　　4、出入鍋方便，按上下正轉入鍋炒制，按下反轉就可自動出國篩分離，迅速快捷，省事不費力，干凈又衛生。

炒貨機：

每班停機時關掉空氣，如長期不用，在停機時將筒鍋內原料全部干凈外，并在進料口滴上少量食用油連續轉動三分鐘，保持筒鍋內有油，確保筒內不生銹。
如發現篩網破損，將出料口蟹膚外筒卸下，抵達上或補上12目篩網即可。
長期不，重新時先開空機轉10～15分鐘，把原存雜物出來，并可將筒內油烤干后加熱。
升溫時必須轉動機器，關閉電爐，機器還需轉動5～8分鐘。
注：煤加熱（每班停機后將爐火熄滅，可采用濕煤封爐并確保第二班開機前爐內不得有火）。爐火熄滅或封爐后機器同需轉動5～8分鐘。

炒栗營養價值很高，甘甜芳香，含淀粉5160%，蛋白質57107%脂肪274%，糖、淀粉，粗纖維，胡蘿卜素，維生素A、B、C鈣、磷、等礦物質，可供人體吸收和利用養分高達98%，以十粒計算，熱量為204路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實中脂肪含量，普通用于食品，烹調宴席和副食，炒栗生食，炒食皆宜，糖炒炒栗，拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴，糕點，罐頭食品等。炒栗易貯藏保鮮，可延長場時間，炒栗多產于山坡地，國處稱之為“健康食品”，發球健胃，上等果品。