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年糕以優質粳米和水為原料,經種、選、浸、磨、蒸、舂、印等10道工序,以純手工制作而成。年糕一直是江南地區過年必吃的食物之一。過去一到過年,村民們家中的壯勞力就會聚在一起舂打年糕,孩子們都圍在周圍歡喜地等候,其制作場面熱熱鬧鬧、熱氣騰騰,而且年糕的口感細膩、美味。同樣也是隨著時的發展,手工制作年糕失去了原有的土壤,在慈城鎮,如今已經很少有村民手工打制年糕了。直接原因是生活的變遷,“從前過年的時候,幾戶人家的壯勞力湊在庭院里打年糕,現在一方面沒了場地,一方面也湊不齊足夠的男丁。”所以,目前市面上銷售的水磨年糕都是機器生產的。機器生產的水磨年糕也是在保存原有的傳統工藝的基礎上生產的,而且相比手工制作,機器制作不僅效率高,而且品質更好,比如手工磨粉會有顆粒,機器磨粉更加細膩等等。
目前的大型年糕機與傳統的年糕機差距很大的。例如年糕機的產能、自動的程度、操作的簡易程度、生產也年糕的口感、清潔是否方便、全套年糕機的管理是如何等等。那么,小編簡單地說一下,例如:傳統的年糕機,操作是非常繁瑣的,每一道制作工序需要大量的人工去完成;產量小,一天幾千斤;消耗大量的水、電能,能耗大,使得成本變高。清潔也不便、管理起來也比較麻煩。那么,自動年糕生產線則解決了這些問題,成為目前的一個主流制作年糕的生產線
年糕機,自熟米粉機,玉米面條機等,這款多功能米線機體積少,功能強大可以做年糕,也可以做米線!是一款商業型的米線機也可以用在家用或學校食堂。機器本身也是采用全不銹鋼材料制作,用環保綠色噴漆涂。占地位置小,非常符合經濟效益。同時這里還供應多款不同功能的多功能米線機有大型,中型,小型,以及各款相應的米線機提供參考,有需要的新老顧客請詳細致電工作人員。年糕機可以生產出多形狀糕團,如玉米年糕,米線,粉絲等口感順滑味道十足。本機體積小,放在一張小桌上就可完成操作,產量高成本低,用電省,非常適合現做現賣。