小型釀酒機介紹

雅大小型白酒釀酒設備廠家，您的釀酒廠管家，為您提供的不止是一套設備。釀酒設備+酒曲+釀酒技術一站式解決，酒廠建設規劃、包裝設計、生產許可證/商標注冊協辦、釀酒設備/酒曲定制，六大管家式。

四川小曲酒是采用配糟固態發酵，用小型酒廠釀酒設備蒸餾的傳統固態酒，那用雅大小型酒廠釀酒設備、酒曲和技術能做四川小曲酒嗎？

四川小曲酒傳統白酒釀造技術：

1、原料選擇。四川小曲酒大多采用糯高粱為原料，當然，也有部分釀酒者選擇玉米或其他糧食為原料的。

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：01

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術:原糧選擇

2、泡糧。采用整粒高粱(或玉米)。先在泡糧池中倒入70-75度的熱水，再倒入糧食，以水浸過糧面20cm為宜，泡糧要求吸水透心，吸水均勻，糧食泡好后放去泡糧水去瀝干水份。

小型釀酒機種類

待品溫冷天降至44～45℃、熱季降至37～38℃，進行第二天翻糧降溫，按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲，收箱保溫。收箱后箱內溫度，熱季接近室溫，冬季30～31℃。

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：05

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：雅大高產酒曲

5、發酵。出箱時，清掃晾堂，攤平配糟(糧糟比約為1∶0.5或1：1)，將培菌糟平鋪在配糟面上，適當晾冷，隨即收堆裝桶(池)，邊裝邊踩，裝完后泥封發酵。要快裝，緊桶，大底糟。

6、蒸餾。發酵結束，事先放干黃水。將酒醅拌入少量稻殼即可裝入雅大釀酒新設備中蒸餾，采用固態蒸餾方式。

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：06

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：固態蒸餾

8、存放裝壇。剛蒸出來的新酒，辛辣味重，陳釀一段時間后口感更好，陳釀時建議用陶缸儲存

小型釀酒機定做

設備大小和制作材料

我們的設備規格、用料都有明確的尺寸的指標，明白無誤，你可依項核對；而其他單位的設備只能簡單地“用高級材料做成”，用1鉻18鎳9鈦制造，設備有中型、大型、特大型，但都沒有具體規格。

設備價格

這要在同樣功能、同樣大小、同樣材料及材料質量的前提下比。沒有酒度可調鍋蓋的設備成本只占有可調蓋成本的40%，鋁合金的成本比不銹鋼低，鍍鋅板的成本更低，材料薄的成本要降低50%，比較時請考慮以上因素。

設備容量

我們能容800斤水的設備只能釀200斤糧，而人家只能容200斤水的設備也能釀200斤糧，看來還是人家的更“先進”。