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性能與特點 編輯 炸雞爐,分電熱、燃氣、電/氣兩用三種型號,炸雞爐整體采用不銹鋼使用精制而成 具有電子定位,自動控溫,自動控氣排氣,超壓保險等功能,體積小,無污染, 能源消耗低,方便使用,經(jīng)久耐用等特點,適用于肉雞鴨魚類的壓力油炸。 優(yōu)點 編輯 1、采用的不銹鋼材料制作,保持臺面干凈清潔。 2、臺面設(shè)計導油槽,避免臺面油外流的缺點。 3、有自動控溫,定時、定溫,自動控壓排氣功能。
功能與用途 編輯 炸雞爐主要適用于油炸食品,北京爆烤鴨,靈芝爆烤雞,芝麻爆烤雞等多種爆烤雞鴨。 操作方法 編輯 1、所前門打開,把隨機附帶的油箱在鍋下的放油處,關(guān)閉鍋下放油閥,用清潔精泡溫水沖洗鍋內(nèi)污質(zhì),處理干凈,放水晾干,在關(guān)閉鍋下放油閥,把油箱催的水倒掉,放回原處,鍋內(nèi)放放鋼藍,加入植物油約30kg. 2、按通電源開磁燈亮,把溫度選擇鈕設(shè)定120度,按通加溫,鍋內(nèi)開始加溫,溫度若達到設(shè)定的溫度時,加溫開關(guān)指示燈火會自動熄滅,此進即可把食物放進鍋內(nèi),把鍋蓋壓下,分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔,壓下密封,以防漏氣。
烤雞制作方法 1、配料 15斤清水(藥料) 小茴香20克 大茴香(八角)80克 花椒15克 陳皮10克 甘草30克 砂仁5克 白芷5克 豆蔻5克 三奈5克 草果10克 桂皮10克 香味2克 良姜10克 沙紅10克 2、調(diào)味料 紹興花雕2瓶 蜂蜜120克(可放麥芽糖) 食0.8-1斤(夏天多放,冬天少放)味精1斤 雞精0.5斤 香油(芝麻油)50克 鮮姜 大蒜 香菇 大蔥少許多 五香粉微量 有的地方可放少許冰糖的白糖