面團分塊機介紹

分割是通過秤量把大面團分切成所需重量的小面團。分割重量是成品重量的110％。（一）手工分割，先把大面團搓成（或切成）適當大小的條狀，再按重量分切成小面團。手工分割經(jīng)機械分割不易損壞面，尤其是力軟弱的面粉，用手工分割比械分割更適宜。（二）機械分割是按照體積來分切而使面團變成一定重量的小面團，并不是直接秤量分割得到的，所以操作時必須經(jīng)常稱量所分割出的面團重量，及時調(diào)整活塞缸的體積，以免出現(xiàn)分割得到的面團過輕或過重。因為面團雖然完成了發(fā)酵階段進入分割機的盛料槽，但發(fā)酵作用并未結(jié)束，仍在繼續(xù)進行，并且其發(fā)酵速度也減弱，相反有增加的趨勢。從分割開始到最后，面團的比重均在變，后頭的面團比重小于前頭的面團比重，而由于分割機是按體積切割面團的，所以要注意調(diào)整容器出口的大小，以控制不同比重的面團保持同樣的重量。

面團分塊機規(guī)格

還有，就面團的發(fā)酵程度來說，機器分割與和工分割的要求也有所不同。機器操作時，為減少機器分割對面所引起的損害，要求面團柔軟一些，即要求嫩一些的面團。同時，柔軟的央團其韌性較弱，利于面團在分割機的盛料槽內(nèi)自然下流。分割機在工作前、盛料槽、分割室、容器口等部件的要涂油，以免機器粘附面團。但涂油不能過多，以免面包成品的內(nèi)部組織產(chǎn)生太多的空洞。分割機潤滑油一般為食用礦物油

面團分塊機類型

1、該設備設計合理，工作平穩(wěn)，自動分割，分割均勻，效率高。2、采用全不銹鋼分割刀片及面團壓板，符合食品衛(wèi)生要求，清潔方便，經(jīng)久耐用。3、該機配備進口電機及控制系統(tǒng)，面團分割機器配合高強度齒輪組，馬力強，整組齒輪箱采浸油式設計，可長時間操作，噪音小。4、面團分割機設計精良，外型美觀，一體成型，結(jié)構精密穩(wěn)固，操作時平衡度高，不搖晃，外殼多層烤漆，易于清潔保養(yǎng)。5、分割面團機豪華做工，結(jié)構穩(wěn)固，產(chǎn)品質(zhì)量有。6、面團分割機適用于披薩連鎖店，配餐中央廚房，超市包房連鎖店，是大型面包房等理想面團分割機器。