饅頭機介紹

首先，用水和面的時候，要注意水的溫度了，在夏季使用冷水和面，在冬季的時候，或者北方的秋季的時候要使用溫水和面，冬季和面時，因為溫度較低，和面要比夏季提前1-2個小時，和面的時候，加水不要過量。和面一定要揉搓均勻，力道均勻，把面團充分揉搓，促使面粉里的淀粉和蛋白質充分吸收水分，揉出面，揉出道，這樣做出的饅頭才會道又不失柔軟，口感彈性好。其次，在醒發溫度上35-40℃之間，醒發時間30-60分鐘之間為宜，在醒發面團過程中，面團會有一定程度的脹發，我們要掌握好面團的發酵程度，如面團的表面呈蜂窩狀，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁壓下去面團的情況下，面團會迅速反彈起來，就說明該面團已經發酵好了，表面面體蜂窩狀的孔狀直徑越大，就說明面團的醒發發酵的程度越大，面發得越老，甚至發酵過度。掌握好發酵程度是至關重要的，對我們的饅頭形狀口感和風味影響是十分大的。最后，機器作出饅頭后，需要上鍋蒸熟，蒸饅頭時，為了饅頭成型效果，鍋內用冷水逐漸升溫，這樣可使饅頭坯子受熱均勻，切記圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

饅頭機說明

智能數控方饅頭機特性：1、采用壓制工藝，饅頭機使面皮更有光澤、成品表面極為光亮,外形美觀。  2、壓制工藝,品質更加穩定，不破壞面、口感好。 3、采用卷皮工藝,方饅頭機成品層次感較強。  4、自動包子饅頭機面帶厚度、成形、切段大小均可調，自動饅頭機操作方便。  5、自動程度高，定量準確，使得制品大小統一，皮餡比例20克-150克，隨意可調，一人、兩人均可。6、產品多樣，可生產花卷等。 7、機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件采用不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛生標準。 8、結構合理，成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動，不易發生連帶故障，且清洗方便。9、本機對面粉質量要求不高，且適合各種工作場所。  10、工作效率相當于8到12個工人同時手工制作包子，真正的低投 入、高收效，節省投資。

饅頭機樣式

1概述：

 MD60型方饅頭成型機是我單位經過廣泛市場調研并收集用戶意見反復試驗，研究而設計的一種新型方饅頭成型機。該機使用經壓皮機揉壓的面皮自動折疊、切割成型，成型饅頭坯保持層次清晰、計量準確，蒸熟后口感勁道、提高品質深受消費者青睞。

2結構特征與工作原理

2.1結構特征

2.1.1方饅頭成型機有機架、傳動部分、壓面部分、成型部分、切割部分組成。

2.1.2傳動部分：電動機一級渦輪減速機將動力通過鏈傳動分別傳給壓面滾、成型滾、輸送帶和切割部分。

2.2.2工作原理：經揉面機揉壓后的面皮折成該機所需寬度經入面簸箕，順序喂入壓輥，揉壓后經輸送帶、自動進入折彎、成型和切割部分，切割后經