磨漿機闡述

我們都知道，豆腐機的整個工作過程包括：選料→磨漿→煮漿→點漿→蹲腦→攤布→澆制→壓制→切塊→降溫→成品，其中的磨漿就是重要的步驟之一。

在大豆經過浸泡以后，蛋白體膜變得柔軟松脆，但要是蛋白質水解溶出，還必須加水并進行適當的破碎，這個適當的破碎過程就是磨漿。

磨漿機種類

據豆皮生產廠家介紹，由于豆皮生產包括選料、清洗、破碎、浸泡、磨漿、煮漿、挑皮、烘干等多道工序，所涉及的自動設備也較多，有破碎機、磨漿機、過濾機、煮漿機、烘干機、包裝機等。

筆者進一步了解到，在豆皮加工中，需要對豆子進行破碎，這樣便于后續磨漿，使豆子加工的更細膩。目前，市場上出現了萬能高效粉碎機，其主要利用高速旋轉的刀剪切及高速旋轉的活動刀盤和固定刀盤剪切將物料進行粉碎，并且不會破壞物料營養成分，豆子粉碎效果。另外，機腔采用不銹鋼內壁，物料不易附著，清理簡單方便，也在一定程度上避免二次污染。

磨漿機樣式

縱觀打漿設備的發展歷程和分類，磨漿機的變革主要來自于磨片這個核心元件的變革，沒有最好的磨漿機，只有最合適的磨漿機。通過四個案例的簡述，可以看到優磨片是最簡單的磨漿機升級方案，取得了良好的效果。大多數老生產線，可以先根據現有設備系統和工藝指標，通過優磨片這一途徑，來改善磨漿質量，降低磨漿電耗，提高磨漿效率，這是最便捷的辦法，不存在設備投資風險。當然，筆者無意夸大優磨片的好處，也無意阻礙打漿設備的發展，希望高效節能的新型磨漿機能夠得到更廣泛的應用。