小型釀酒機(jī)介紹

雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠，除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)為您開(kāi)發(fā)新酒種。

糧食釀酒工藝流程步驟：糧食釀酒一般包括，蒸糧，冷卻發(fā)酵，再蒸等過(guò)程，如何提高乙醇的采收率，從而獲得更多白酒，提高原料糧食的利用率，糧食釀酒工藝流程如下：

流程1：

占米---蒸飯--發(fā)酵----蒸酒(蒸漏法)準(zhǔn)備：酒曲將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。

流程2：

冷卻好的糯米上灑少酒曲拌的水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。

小型釀酒機(jī)說(shuō)明

在平時(shí)釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復(fù)蒸，即每次用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)，將頭酒、尾酒單獨(dú)接出來(lái)，下次蒸酒時(shí)再倒入下一鍋復(fù)蒸。

7-出酒用雅大小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾出酒

除此之外，在哪些場(chǎng)景下，我們需要用到二次蒸餾技術(shù)呢?

1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒有糊鍋味。

2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅味太重，蒸餾出來(lái)的中低度白酒味重。

3、生料味重。做生料酒時(shí)，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒(méi)做到味而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒生料味重。

-陶缸發(fā)酵發(fā)酵

小型釀酒機(jī)描述

火候小型白酒釀酒設(shè)備蒸餾時(shí)注意控制好火候

2、復(fù)蒸必須要經(jīng)過(guò)降度后蒸餾，否則蒸出來(lái)的白酒度數(shù)太高(80-90度)。

在降度的同時(shí)，可以添加一些水果去除酒的異味用來(lái)提高酒的口感和香味。蘋果、香蕉、菠蘿、芒果等水果都可以。這些水果可以單獨(dú)添加也可以混合添加。

每種水果都有自己的特殊香味，有些水果含有較高含量的己乙酯，而濃香型的白酒主要成分就是己乙酯。所以糧食在發(fā)酵或蒸餾時(shí)添加一些水果，是有他的道理的。

7.5果酒釀制技術(shù)，雅大燒酒釀酒設(shè)備開(kāi)辟釀酒技術(shù)新領(lǐng)域-水果水果可以去除酒的異味