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另一個要注意是,不論是手工分割還是械機操作。一槽面團的全部分切應控制在20分鐘內完成,不可超過,歷為同一槽面團苦分割時間拖得太長,無形中使得最后分割時的面團超過了預定的發酵時間,使得其性質與整槽面團的性質有所差異,影響以下各道工序尤其是醒發時間的掌握。所以要求機械操作時,每槽面團的重量要與分割機的分割能力相適應,使每槽面團在15~20分鐘內分割完畢,保持面團的一致性質。
分割滾圓機設計上用于將面團快速等量分割及搓圓,作為一般甜點面包、土司面團等生產過程中必備的設備,分制滾園機配備進口電機及控制系統,配合高強度齒輪組,馬力強、整組齒輪箱采漫油式設計、可長時間操作、噪音小,與德國技術合作,設計精良、外型美觀、整機鐳射切割鋼板,一體成型,結構精密穩固,在操作時平衡度高,不搖晃,外殼多層烤漆,易于清潔保養
面團分割機功能特點: 1、機身采用食品級不繡鋼配件及材料,造型美觀優雅。 2、刀片、托盤及保護罩均采用不銹鋼,堅固耐用。 3、采用優質電機,扭矩大,噪音低。 4、切割均勻,不粘連,全衛生。5、操作簡單,自動分割,誤差小,避免人為造成的大小不等。 6、商用面團分割機工作平穩,噪音低,大大提高了工作效率。 7、面團分割機工作效率高,一次分36塊,使用范圍廣,省時省力,高效節能,全衛生無污染。