饅頭機說明

首先，用水和面的時候，要注意水的溫度了，在夏季使用冷水和面，在冬季的時候，或者北方的秋季的時候要使用溫水和面，冬季和面時，因為溫度較低，和面要比夏季提前1-2個小時，和面的時候，加水不要過量。和面一定要揉搓均勻，力道均勻，把面團充分揉搓，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，揉出面，揉出道，這樣做出的饅頭才會道又不失柔軟，口感彈性好。其次，在醒發(fā)溫度上35-40℃之間，醒發(fā)時間30-60分鐘之間為宜，在醒發(fā)面團過程中，面團會有一定程度的脹發(fā)，我們要掌握好面團的發(fā)酵程度，如面團的表面呈蜂窩狀，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁壓下去面團的情況下，面團會迅速反彈起來，就說明該面團已經(jīng)發(fā)酵好了，表面面體蜂窩狀的孔狀直徑越大，就說明面團的醒發(fā)發(fā)酵的程度越大，面發(fā)得越老，甚至發(fā)酵過度。掌握好發(fā)酵程度是至關(guān)重要的，對我們的饅頭形狀口感和風(fēng)味影響是十分大的。最后，機器作出饅頭后，需要上鍋蒸熟，蒸饅頭時，為了饅頭成型效果，鍋內(nèi)用冷水逐漸升溫，這樣可使饅頭坯子受熱均勻，切記圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

饅頭機類型

制作饅頭的機器有方饅頭機、有圓饅頭機，客戶可以根據(jù)需要進行選擇。目前市面上很多客戶都是使用的方饅頭機，客戶一般會認為生產(chǎn)出的饅頭口感大致相同，只是在形狀上有區(qū)別，其實在機器上也有一些不同的地方，這里簡單介紹一下圓饅頭機器設(shè)備：饅頭機：圓饅頭機產(chǎn)品介紹：由上護板、出料口、切刀、接盤、部分、料斗、輸面殼體等均采用食品級不銹鋼，撥面葉采用不銹鋼精密鑄造而成；該機堅固耐用、美觀大方、操作簡單、方便，有三相電和單項單兩種型號可供選擇。

饅頭機定做

選擇饅頭設(shè)備也不能單單只看價格，價格雖然是不可忽視的購買要素，但是機械產(chǎn)品的質(zhì)量和功能更是非常重要的，功能多了，質(zhì)量強了，即使花多一點錢也是值得的，在選擇饅頭機設(shè)備時，要看機器的技術(shù)參數(shù)怎樣和生產(chǎn)廠家實力如何，技術(shù)參數(shù)包括機器的產(chǎn)量，生產(chǎn)速度，制作范圍和尺寸，重量，功率等，看這些是否符合我們的生產(chǎn)要求和環(huán)境要求。廠家實力大部分決定著機器的質(zhì)量和機器品牌的信譽，這些決定著我們?nèi)蘸笫褂脵C器的順暢和效果，機器的售后等。知道了這些后，也就大概可以決定您要選擇什么樣的機器了，還是要說明機器產(chǎn)品是一種使用長久的產(chǎn)品，為什么要看廠家和質(zhì)量，就是因為要看機器是否能使用長久，光看價格選擇機器可以說是盲目的，選擇饅頭機設(shè)備，要綜合起來看，性價比高適合的才是最好的。