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豆皮,是地方傳統特色小吃,因其口感獨特,具有濃厚的五谷豆香味,受到消費者的喜愛。筆者了解到,豆皮的制作十分講究,且生產中對各環節有一定的要求。傳統豆皮多以手工制作為主。欣喜的是,隨著食品科技的快速發展,傳統的手工制作豆皮逐漸被自動豆皮機械所替,大大提高了豆皮的生產效率,也讓人們的雙手從勞動中解放出來。 據了解,湖北某地豆皮制作,迄今已有300多年的歷史。該地一企業在制作工藝和口感味道上下功夫,通過引進豆皮加工機械,不僅提高了豆皮生產效率,實現了半自動生產,還減少過多手工制作豆皮帶來的污染問題,豆皮的風味口感與品質。
誠然,豆皮烘干機的使用,不僅提高了豆皮的干制效率,也免受外界污染,豆皮的品質。筆者了解到,目前,市場上推出了多種烘干機,比如烘干箱、微波烘干機、真空烘干機、帶式干燥機等。其中,微波烘干機主要采用微波烘干技術,使豆皮內外同時加熱,不需要熱傳導,也沒有熱損耗,因此加熱速度快,效率高,并且干燥均勻,豆皮的烘干品質。 不可否定,當下,豆皮已成為人們喜愛的傳統美食。相信在磨漿機、煮漿機、烘干機等自動豆皮加工設備的助力下,既提高了生產效率,又口感與品質,豆皮加工業會走的更長遠。
打漿設備的分類 目前特種紙工廠使用的打漿設備最為多元,其中磨漿機的應用最廣泛,從結構形式分為單圓盤磨漿機、雙圓盤磨漿機、單錐形磨漿機、雙錐形磨漿機、單圓柱磨漿機、雙圓柱磨漿機(見表1),從磨漿濃度分為低濃磨漿機、中濃磨漿機和高濃磨漿機。上述無論哪種磨漿機,都是由固定磨片與轉動磨片回轉作用形成磨區來處理不同的介質。所不同的是,既定的設備處理既定的紙漿原料介質,通過調節變換運行功率、流量、壓力、漿料濃度及調換不同齒形的磨片,以達到所需工藝指標。