醬油生產(chǎn)工藝/醬油粗加工生產(chǎn)設(shè)備河南設(shè)計(jì)廠家

　　二、拌曲發(fā)酵。按干粉重量計(jì)算，每100公斤干粉加入醬油曲1公斤，攪拌均勻，用細(xì)眼篩篩后，攤在干凈的席上，厚度3厘米，放在培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)酵。室內(nèi)溫度第一天保持在37-38攝氏度，第二天由35攝氏度逐漸降到32度，第三天和第四天保持在30攝氏度，第四天以后，待曲料結(jié)成塊狀，上面長滿白毛時(shí)，上下翻動一次，第五天把料塊搗碎，按每100公斤塊料加入溫開水180公斤的比例，先將溫開水倒入缸中，待水溫降到60攝氏度時(shí)，再把碎料加入拌勻，放在室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，第一天室溫控制在80攝氏度，第二天60攝氏度，第三天就可以完成發(fā)酵任務(wù)。

　　三、加鹽熬制。按發(fā)酵好的料每100公斤加入濃度為18度的涼食鹽水250公斤，浸泡24小時(shí)過濾，過濾后放入鍋內(nèi)熬到濃度為20度時(shí)即為成品。成品色澤棕黑，不含雜質(zhì)，無異味，符合乙級醬油的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。所需設(shè)備：不銹鋼反應(yīng)釜 ，電動閥門，氣動閥門，濃縮器,封頭廠
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主營產(chǎn)品：制藥、乳品、食品飲料、發(fā)酵工程、水處理、夾層鍋、反應(yīng)釜、反應(yīng)罐、不銹鋼反應(yīng)釜等成套生產(chǎn)設(shè)備
聯(lián)系人：楊經(jīng)理
業(yè)務(wù)QQ：1720033739
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廠址：河南省鄭州市鄭上路北崗
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