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3.索氏提取法:大多數農藥是脂溶性的，所以一般采取提取脂肪的方法，將經分散而干燥的樣品用無水或石油醚等溶劑提取使樣品中的脂肪和農殘進入溶劑中，再凈濃縮即可分析。適用谷物及其制品、干果、脫水蔬菜、茶葉、干飼料等樣品。無水或石油醚等溶劑，提取效率高，操作簡便。需要注意：提取時間長，消耗大量的溶劑必須考慮被測物的穩定性；含水量過高的水果蔬菜不宜作為分析對象。4.液-液萃取法:向液體混合物中加入某種適當溶劑，利用組分溶解度的差異使溶質由原溶液轉移到萃取劑的過程。向溶液試樣加入非極性或水溶性的溶劑，用振蕩等方法來輔助提取試樣中的溶質。適合液態樣品，或經過其他方法溶劑提取后的液態基質。常用非極性的溶劑有正己烷、、乙乙酯；常用的水溶性溶劑有二烷、醇、乙、以及水。
農藥殘留快速檢測儀是根據我國國情和市場需要而研制開的專用儀器。可以實現有機磷及氨基酯類農藥殘留量的現場快速檢測。它可以guang泛適用于各級食品全監督、各級食品全監測、蔬菜生產基地、蔬菜批發基地、農貿市場、食品超市、食品全檢測流動車、衛生防疫、環境保護等領域的蔬菜、水果中農藥殘留檢測。
在一定條件下，有機磷和氨基類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催神經傳導謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基酯類農藥的殘留。
