小型釀酒機規格

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：02

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：泡糧

3、蒸糧。用雅大不銹鋼釀酒設備蒸高粱，燒開水后見氣一層層往料桶中鏟入高粱，圓汽后初蒸10～15分鐘，摻悶水，水量要淹過糧面6～7厘米，甑內水溫底層為60～65℃，面層為94～95℃，悶糧10分鐘，放去悶水。

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：03

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：培菌糖

加大火力，圓汽后加蓋復蒸50分鐘，敞蒸10分鐘后出甑。要求熟糧柔熟、暄輕、收汗、水分適當，全甑均勻，糧食裂口率在90％以上。

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：04

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：蒸煮糧食

4、培菌糖。將培菌箱或磁磚地板打掃干凈，在地面攤一層薄稻殼，將蒸好的高粱鏟出（或用航吊機吊出），均勻地攤出培菌箱中，鼓風機或翻拌降溫

小型釀酒機樣式

待品溫冷天降至44～45℃、熱季降至37～38℃，進行第二天翻糧降溫，按0.5%的比例加入雅大白酒酒曲，收箱保溫。收箱后箱內溫度，熱季接近室溫，冬季30～31℃。

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：05

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：雅大高產酒曲

5、發酵。出箱時，清掃晾堂，攤平配糟(糧糟比約為1∶0.5或1：1)，將培菌糟平鋪在配糟面上，適當晾冷，隨即收堆裝桶(池)，邊裝邊踩，裝完后泥封發酵。要快裝，緊桶，大底糟。

6、蒸餾。發酵結束，事先放干黃水。將酒醅拌入少量稻殼即可裝入雅大釀酒新設備中蒸餾，采用固態蒸餾方式。

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：06

酒廠釀酒設備四川小曲白酒釀酒技術：固態蒸餾

8、存放裝壇。剛蒸出來的新酒，辛辣味重，陳釀一段時間后口感更好，陳釀時建議用陶缸儲存

小型釀酒機類型

設備大小和制作材料

我們的設備規格、用料都有明確的尺寸的指標，明白無誤，你可依項核對；而其他單位的設備只能簡單地“用高級材料做成”，用1鉻18鎳9鈦制造，設備有中型、大型、特大型，但都沒有具體規格。

設備價格

這要在同樣功能、同樣大小、同樣材料及材料質量的前提下比。沒有酒度可調鍋蓋的設備成本只占有可調蓋成本的40%，鋁合金的成本比不銹鋼低，鍍鋅板的成本更低，材料薄的成本要降低50%，比較時請考慮以上因素。

設備容量

我們能容800斤水的設備只能釀200斤糧，而人家只能容200斤水的設備也能釀200斤糧，看來還是人家的更“先進”。