和面機介紹

和面機作為面食加工工藝的基礎設備，方便了生產，也提高了效率。市場上的和面機種類多，型號多，但是其活動原理都是大同小異。那么究竟原理是什么呢，是怎樣工作的？設備可用于哪些面食類加工呢。經過不斷市場調查和長期的研究，普通和面機就是將面粉和水按照一定比例快速均勻的混合并攪拌成團，促進面團蛋白質的充分溶解。為了進一步提高和面的質量，又出現了真空和面機，其對和面狀態是有要求的，工作原理也是非常相似的。和面機與傳統揉面相比更光滑，有韌性，并且內部細膩均勻。

和面機種類

一、簡介：屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。二、和面機工作原理：在金屬空腔中裝一U形絞拌器，絞拌器在外力的作用下不斷旋轉，空腔內適當濕度的面粉在不斷絞拌下慢慢變成面團。這就是和面機的工作原理。三、和面機使用方法：1.將和面機置于四角平穩的工作場地，插上電源，按開關啟動電機，先空機運轉，注意攪伴器的旋轉方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統是否正常并將機器外殼可靠接地。2.給面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團粘結。3.一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，面與水的比例一般為100：40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團隨攪拌器一起旋轉，沿面斗邊撒些干面，或倒轉攪伴器，即可排除。4.一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉90度，插上定位銷，再次按開關啟動，使攪伴器倒轉，面團即可自動取出。如面和太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手工取面。5.和面結束后，及時做好清理保養工作。

和面機類型

1、將和面機置于四角平穩的工作場地，插上電源，按開關啟動電機，先空機運轉，注意攪伴器的旋轉方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統是否正常并將機器外殼可靠接地。2、給面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團粘結。3、一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，面與水的比例一般為100:40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團隨攪拌器一起旋轉，沿面斗邊撒些干面，或倒轉攪伴器，即可排除。4、一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉90度，插上定位銷，再次按開關啟動，使攪伴器倒轉，面團即可自動取出.如面和太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手工取面。5、和面結束后，及時做好清理保養工作。