冷飲的制作方法 冷飲技術(shù)學(xué)習(xí) 開一家冷飲店

一、奶茶店基本設(shè)備及選購(gòu)注意事項(xiàng)

1、封口機(jī)

封口機(jī)分為全自動(dòng)和手動(dòng)兩種。用過(guò)封口機(jī)的都知道相對(duì)來(lái)說(shuō)，全自動(dòng)封口機(jī)使用起來(lái)更加方便一些，但同時(shí)價(jià)格也偏貴一些。

封口機(jī)選購(gòu)時(shí)需要注意：先試一下，把溫度調(diào)試在170度左右，再按壓，最后取出來(lái)看看是否有封住以及封的是否結(jié)實(shí)。除了檢查封口，還要檢查一下封口膜切得是否整齊，有沒有沒有切斷或者拽斷的情況產(chǎn)生。

2、凈水器

凈水器作為奶茶行業(yè)不可缺的設(shè)備，因?yàn)楝F(xiàn)在對(duì)水的質(zhì)量問(wèn)題也有著很嚴(yán)格的要求，奶茶店如果選用市場(chǎng)上的桶裝水相對(duì)來(lái)說(shuō)用的成本會(huì)更多。凈水器的出現(xiàn)，成了最好的選擇。

凈水器選購(gòu)時(shí)需要注意：因?yàn)槟壳暗氖袌?chǎng)上沒有統(tǒng)一的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，所以有的人就盲目選擇，以為只要多帶幾個(gè)濾芯以及性比價(jià)合適的就是好的，或者是只要是貴的就是好的，其實(shí)并不是，凈水器是根據(jù)凈水器濾材質(zhì)量來(lái)進(jìn)行選擇的。

3、步進(jìn)式開水器

步進(jìn)式開水器，主要是保證熱水隨時(shí)可以使用，奶茶店的熱水是不能斷的。因?yàn)橹谱髂滩栾嬈?、泡茶等等，都需要使用熱水?/span>

步進(jìn)式開水機(jī)選購(gòu)時(shí)需要注意：開水器的頂部都蓋有發(fā)泡保溫，可以用手摸一下開水器的外殼是否燙手，其次現(xiàn)在的步進(jìn)式開水器都是使用微電腦控制，檢查一下是否靈敏。

4、果糖定量機(jī)

主要用于飲品果糖定量加糖，保證同種系列的每杯飲品的口感甜味一樣，這樣同時(shí)也保證了消費(fèi)者們的體驗(yàn)。

果糖定量機(jī)選購(gòu)時(shí)需要注意：首先檢查一下出糖是否穩(wěn)定以及出糖是否干凈利索，其次測(cè)一下果糖機(jī)出糖量的精準(zhǔn)度誤差值是多少。

5、制冰機(jī)

制冰機(jī)是為奶茶店產(chǎn)冰塊的小能手。特別是夏季的時(shí)候，制作冷飲比較多，冰塊的需求量也比較多，所以制冰機(jī)也是奶茶店不可缺的設(shè)備之一。

制冰機(jī)選購(gòu)時(shí)需要注意：制冰機(jī)的質(zhì)量是非常重要的，不但要檢查制冰的效果，還要看一下制冰機(jī)出冰的速度。

6、奶茶操作臺(tái)

奶茶操作臺(tái)主要用來(lái)擺放各種設(shè)備和制作奶茶，可以定制帶有冷藏和冷凍功能的操作臺(tái)，這樣可以有效利用空間，有的高檔操作臺(tái)還帶有藍(lán)光殺菌功能，更利于原料的保存。

奶茶操作臺(tái)選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意304食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)的為最佳，304不銹鋼結(jié)實(shí)耐用，不會(huì)生銹，外表也更加美觀，201/202不銹鋼材質(zhì)的稍差一點(diǎn)，長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)產(chǎn)生銹跡，影響使用和美觀程度，適合預(yù)算不足的用戶。

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