安慶火鍋店飯店用油豆皮機擺攤專用

安慶火鍋店飯店用油豆皮機擺攤專用

全自動豆腐皮機特點；1、清潔衛生，快捷方便： 采用符合國家食品生產衛生標準的SUS304不銹鋼制造，所有管道連接使用快接裝置，盛放原料的工具、器皿、煮漿鍋等的過渡處全部采用圓角，無焊接死角，拆裝方便易清洗，可有效地抑制細菌繁殖。2、緊湊簡便，日產量高： 該生產線占地面積僅有50—60㎡，5—6人操作即可生產，班產一噸（干黃豆）

二、腐竹機性能特點　　1、設計先進、結構合理、省時省力、節能高效。　　2、采用一步成型法，自動化程度高，操作簡便。　　3、生產的腐竹色澤亮麗、枝條均勻、味道鮮美、營養豐富。

腐竹機器制作工藝流程：煮熟漿工藝流程：選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品 　1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提蛋白利用率和出品率。 　　2.泡豆。根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。水和豆的比例1∶3，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。 　　4.煮漿。加熱到100～102℃即可。 　5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。 6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73～80℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。 　　7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質。