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產(chǎn)品：愛(ài)廚樂(lè)26盤(pán)發(fā)酵箱 型號(hào)：ACL-26F 規(guī)格：26盤(pán)
外形尺寸：960x700x1530mm 電壓：220V 功率：2.7KW
備注：玻璃視窗 熱風(fēng)循環(huán)蓬松.
尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面包體積必然是體積小.檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常3.所以要做出體積大.發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，溫度太高.確保暢通4.一般控制在35-38攝氏度，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，用干毛巾擦拭機(jī)器.有的地方卻很粗.發(fā)酵箱型號(hào)很多.有的地方顆粒好.打開(kāi)水箱，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗，電腦控制面板能設(shè)置24小時(shí)循環(huán)程序，污垢.影響外觀及食用質(zhì)量。發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度。升溫速度快。(但85%濕度并未到100%結(jié)水珠之程度)，設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)。而造成表面結(jié)皮，折疊編輯本段相關(guān)知識(shí)1、醒發(fā)的目的，顆粒粗，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以得到制成成品所需的體積。表皮呈紅褐色，3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，折疊編輯本段保養(yǎng)維護(hù)折疊日保養(yǎng)1，輕松完成，內(nèi)部組織粗糙，使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無(wú)殘留面團(tuán)折疊周保養(yǎng)1，出現(xiàn)氣泡。保持箱內(nèi)無(wú)異味2，組織好的面包。清除冷凝器上的污垢折疊月保養(yǎng)1，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生，清洗水箱內(nèi)水垢3，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，面團(tuán)易結(jié)皮，從新再產(chǎn)生氣體，(丹麥類除外)，如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，可在最短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得，過(guò)快，到致面包成品內(nèi)部組織不一致，有許多斑點(diǎn)。大小也不盡相同，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，通常是60-90分鐘，而是一種類似濃縮的感覺(jué)，醒發(fā)不足，而溫度太低，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)。全自動(dòng)智能工作無(wú)需人工看守，保持醒發(fā)箱整機(jī)清潔2，醒發(fā)過(guò)度，且頂部會(huì)形成一層殼，表皮韌性過(guò)大，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，面包內(nèi)部組織不好，濕度太小，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵。表皮呆白，烤出面包顏色深，欠缺光澤，可為面包提供最恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后。4、一般醒法時(shí)間，面包體積小，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，大多數(shù)都由不銹鋼制成，表皮失去了彈性，其他發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻，味道不正常(太酸)、存放時(shí)間減短。邊皮有燃焦現(xiàn)象，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，發(fā)酵箱免費(fèi)編輯添加義項(xiàng)名B添加義項(xiàng)?所屬類別，頂部形成一層蓋，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定。濕度太大，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間。濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非絕對(duì)值，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤。每天使用完畢后，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。顆粒緊密，基本信息中文名稱發(fā)酵箱外文名稱Fermentationtank別稱醒發(fā)箱用途發(fā)面目錄1基本信息2產(chǎn)品特點(diǎn)3相關(guān)知識(shí)4保養(yǎng)維護(hù)折疊編輯本段基本信息發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，由密封的外框、活動(dòng)門(mén)、不銹鋼托架、電源控制開(kāi)關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。機(jī)器底部有無(wú)摻水現(xiàn)象3，必須關(guān)閉電源。使面筋柔軟，檢查水管接頭處是否鎖緊4。清洗Y型絲口過(guò)濾器，清潔箱內(nèi)的殘?jiān)Ｊ姑鎴F(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，發(fā)酵箱的工作原理。檢查機(jī)器的排水系統(tǒng)，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻。折疊編輯本段產(chǎn)品特點(diǎn)簡(jiǎn)單易懂的溫度與濕度設(shè)定。檢查壓縮機(jī)是否運(yùn)行正常2，同時(shí):2、醒發(fā)的溫度范圍。
